Jesu li crvi opasni u harengu?

Objavljivanje iz Kazahstkog novina "Golos Ekibastuza", autor L. PAVLOV.

Na stolu je čekao kuhani krumpir s maslacem, pokraj njega - pažljivo rezani crni kruh, zeleni luk na tanjuru. Izrežite slanu haringu - a tele na nekom bjelkastom spiralu. Dobro pogledaj - o užasu, crvi!

Prema čitateljima Voice of Ekibastuz, takvo "otkriće" pokvarilo je apetit ne za jednu obitelj, gdje vole haringe. I ljudi su kupili ribu s crvima ne samo u malim trgovinama, već iu supermarketima.

"Uoči Novogodišnje sam kupio dva herrings u supermarketu", kaže Jeanne. - Srušio se u salatu "Herring pod krznom kaputom", kad je počela gutati drugu, u trbuhu blizu mlijeka vidjela je crve. Bile su duge, tanke, uvučene u prstenove. Odmah je uzeo ribu u trgovinu. Prodavatelj je vratio novac i uopće nije iznenađen.

Kupac, s druge strane, potpuno je izgubio svoj mir.

- Ne znam što, - žena je ogorčena. "Jeli smo jednu ribu." Odjednom su postojali paraziti. Koji su ti crvi u harengu? Gdje izgledaju sanitetska i epidemička inspekcija ?!

U ovom smo slučaju otišli s pitanjima potrošača. I, iskreno, oni su bili jako iznenađeni.

Worms in fish je norma?

- Gotovo sve ribe mogu biti paraziti, - objasnio je glavni stručnjak za zdravstvenog nadzora UGSEN od ekibastuz Saul Asylbekova. - Postoji oko 300 vrsta riba. U ovoj ozbiljnoj bolesti u ljudi uzrokovana samo nekoliko, i to samo ako je riba dobro kuhano ili ukiseljeno. Ostali crvi nisu opasni za ljude. Naravno, to je neugodno otkriti crva u ribi, ali ako izbaciti unutrašnjost ribe po sebi je jestivo i nije opasno. Glavna stvar je da su helminci mrtvi!

Prema epidemiologima, crvi, koji su oštetili reputaciju haringa, su varijanta askrilnih crva - anisakida. Nalaze se u morskoj ribi, uključujući i hering, vrlo često. Ako se riba uhvaćen odmah smrzne, paraziti ostaju u crijevima i umiru. Ako se riba ne zamrzne neko vrijeme, crijevni crvi se presele u mišićno tkivo. Jedući čovjeka zajedno s ribom, živi parazit može prodrijeti u zidove trbuha, gdje se stvara eozinofilna granula (tumor). U ovoj čahuri anizakid raste do 2-4 centimetra. Da biste izdvojili zlonamjerni crv, potrebna je operacija. Za dijagnosticiranje parazita također nije lako, zahtijeva fibrogastroskopiju. Simptomi bolesti "haringa" - mučnina, vrućica, bol u trbuhu, alergijski osip, opijenost.

Infekcija anisakidozom opaža se uglavnom u onim područjima gdje je uobičajeno jesti svježu ribu. Zapisničar za incidenciju bolesti riba je Japan, gdje su sushi barovi česti.

- Kazahstan, gdje riba, uključujući i haringa, dolazi u zamrznutom obliku, teoretski je osigurana protiv anizakidoze, - glavni stručnjak nadzornog odjela USSEN-a Nazim Seydagaliyev je siguran. - Na području Pavlodarske regije i Ekibastuz regije takva bolest nije bila registrirana. Kvalitetu svježe ribe nadgledaju veterinarske službe, a ne sanitarni epidemiološki nadzor. Ako riba ne udovoljava standardima, mora se odbaciti i odložiti. Ribe koje dolaze u preradu, uključujući u trgovinama koje se bave slanim haringom, popraćene su dozvolama. Nadalje, riba je slana, dimljena i sušena u skladu s normama sanitarnog epidemiološkog nadzora države. Usklađenost s pravilima kuhanja kontrolira se. Ekibastuz trgovine dobivaju haringu od proizvođača Karagande LLP Mordelikates i iz gradske ribarske trgovine IP Kuandykova. Prema Zakonu o privatnom poduzetništvu, imamo pravo pregledavati u trgovinama samo jednom godišnje uz dopuštenje tužiteljstva i provjeriti odjel ribarstva jednom tromjesečju. U uzorkovanim uzorcima nije nađeno lignje ličinke. Uočeni su sanitarni standardi. Što se tiče crva u ribi, proizvođači ne mogu odgovoriti na to - oni kupuju ribu neprekinutu, s odgovarajućim dokumentima, a također slane s unutarnjim dijelovima, koji nisu testirani s amonijevom soli.

Pronađite i neutralizirajte

Kao što su nas epidemiolozi uvjeravali, anizakidi, koji Ekibastuzovi ljudi nađu u harengu, nisu održivi i ne predstavljaju prijetnju ljudima, osim što plijenom izgledaju.

"Stoga, prije no sto ribu ulovite za stol, potrebno je temeljito oprati od unutrašnjosti i ukloniti crni film koji odvaja crijevo od" tijela ", - preporučuju sanitarni liječnici. - Kako ne bi jurili u crvotočje, haringa, kao i svaka druga riba, trebate odabrati gustu, bez stranog mirisa i plaka. Mršava, isušena riba najvjerojatnije je pogođena parazitima. Kada kupujete ribu, nije važno pitati prodavače da pokažu certifikat o proizvodu. Bolje je ne kupiti lagano slanu haringu. A ako ne dobijete dovoljno soli, dosolite se. Pri koncentraciji soli od 200 grama po litri vode, larve propadaju za dva dana, na 150 grama po litri - za tri dana. Također se može pripremiti slanu haringu: zamrznuti smrznuti haring, uliti iste 20% slane soli 3-5 dana. Smrznuta riba smatra se dezinficiranom ako se čuva najmanje 48 sati na temperaturi od -18-20 stupnjeva.

Što se tiče prodaje svježe ribe na trţištima, to bi trebalo provoditi samo ako se obavlja veterinarska i zdravstvena kontrola. U Ekibastuzu je takav laboratorij na tržištu "Naryk". Prodavač mora imati veterinarski certifikat za svježe ulovljene ribe. Kupnja ribe nepoznatog podrijetla i bez dokumenata je puna. Svježa riba je mnogo opasnija od iste haringe s anisakidima. Prošle godine, sedam Ekibastuz ljudi, uključujući i dvije male djece, ugovorili opisthorchiasis. Uzrok uzročnika ove bolesti - mačka, koja se smiruje u jetri i žučnim kanalima neke osobe, doslovno "preoblikuje" svoj imunološki sustav, uzrokujući razvoj ozbiljnih bolesti. Jedan primjer: djed - pohlepan ribar - bio je jako draga od suhe ribe i slanog kavijara vlastitog kuhanja. Ovim "delicijama" liječio je svoju unuku. Malo - samo jedna žličica kavira dnevno. A onda se dijete razboljelo. Dijagnoza: opisthorchiasis.

Zajedno sa komadom ribe ili žličicu slanih jaja mogu progutati, uključujući divovski crv larva - široke trakavice, koja može narasti i do 8-10 metara u dužinu, zauzima gotovo cijeli crijeva čovjeka.

U ovom slučaju, kako liječnici kažu, curenje pod krinkom crijevnih poremećaja ili alergija, bolesti "riba" teško se dijagnosticiraju i liječe. Mnogi nisu svjesni prisutnosti parazita u tijelu, s obzirom na slabost kao simptome drugih bolesti. Sve, sumnjajući prisutnost „stranih” u svom tijelu, pacijenti tretirani u privatnim laboratorijima, ne želeći reklamirati loše dijagnoze. Prema grana ekibastuz usluga laboratorija «INVIVO», u posljednjih pet mjeseci testova za parazita prošli 95 ekibastuz, trećina pacijenata, uključujući i djecu - pozitivan rezultat.

"Koliko je jednostavno zaraziti, tako je lako spriječiti ove bolesti", epidemiolog Nazym Seidagaliyev poziva na oprez. - Dezinficirajte ribu na različite načine. Herring, kapelan, sprat prije soljenja, zamrzavanje, a zatim dobru soljenja. Svježa riba - sol u jakoj slanoj vodi (20 posto soli do težine ribe) najmanje 10 dana. Kad kuhate toplinu, pržite i kuhajte ribu najmanje 20 minuta, pecite - 50-60 minuta. Važno je ne zaboraviti temeljito oprati ruke i posuđe, koje ste koristili pri kuhanju ribe. Nemojte hraniti sirovu ribu i otpad iz domaćih mačaka i pasa: nakon zaraze, oni će biti izvor infekcije za nekoga.

Apsolutno sigurna i krajnje korisna, prema epidemiologima, bit će pravilno kuhana riba.

Izvršavanje ne može biti oprošteno

S obzirom na pritužbi potrošača na ucrvljan haringe, ovdje kao u gore izreka, s jedne strane - tu su haringa crvi neugodno, ali s druge strane - a žale se da nije mnogo koristiti ( ! ). Stručnjaci državnog epidemiološkog nadzora mogu provjeriti trgovačku točku samo ako postoji pismena žalba potrošača; ako su svi dokumenti prodavača u redu, a riba je pohranjena u skladu sa svim pravilima i pravilima, onda ne postoji ništa od njega tražiti - prodavatelj ne gleda u trbuh svake haringa. Nećete potkopavati i trgovine ribom: ako na dostupnim sirovinama koje dozvoljavaju dokumente, neka je hering iako trojica crva, tvrdi da se ne sklapaju, kupuju ribu i slani su crijevima. Po prigovoru kupaca, epidemiolozi će ponovo provjeriti dokumente, uvjete čuvanja i gotove proizvode, s položaja poštivanja pravila i pravila izrade.

Dakle, kupujući haringe, gledajte u njezine oči, njuškajte i samo u slučaju da provjerite dokumente, a ako nađete iznenađenje ribe u obliku crva, pobrinite se da su mrtvi i jesti za zdravlje. Ribe, naravno, ne crvi.

Možda bi prodavači trebali biti osigurani ?! Napišite, na primjer, cijenu oznake: "Slanu haringu s parazitima. Jedite, nemojte se bojati - oni su mrtvi i slane. "

Koji opasni paraziti su u haringu

Riba - čest izvor ljudske infekcije s crvima. U Rusiji je haring izvor ljudske infekcije parazita riba. U harengu žive mnoge vrste helminti, ali nisu sve opasne za ljude. Međutim, postoje crvi koji mogu dovesti osobu do smrtonosnog ishoda.

Pogledajmo koje bolesti crvi uzrokuju u haringu. Učimo da li je moguće jesti salate ili dimljenu haringu. Koje mjere treba poduzeti kako bi se zaštitili od kontaminacije opasnim parazitima kada jedu haringu.

Kakve vrste hering parazita su opasne za ljude

U harengu su opasni za ljudske parazite koji uzrokuju takve infekcije:

Ličinke ovog parazita predstavljaju opasnost za ljudsko tijelo

Ti crvi, ulazeći u ljudsko tijelo, ne boje se želučane kiseline i nastavljaju razvijati. Pored tih vidljivih parazita, haringa je puna nevidljivih bobina, što predstavlja istu opasnost za ljude.

bothriocephaliasis

Ova parazitna bolest uzrokuje kuglu široku vrpcu ili solitaire, čija duljina doseže 25 metara. Invazija ljudskih crva događa se korištenjem sirove ili nepravilno kuhane ribe, uključujući i haringa. Svježe pripremljeni kavijar također može biti izvor zaraze.

Uzročnici široke vrpce i dalje žive čak iu jakoj slanoj harti. Što je veći rizik od invazije od slanog haringa.

Kada konzumiraju zaražene ribe, zrelijih kuglica jaja vezati za zid gornjeg dijela tankog crijeva i za samo 2-4 tjedna pretvoriti u odrasle. Parazit mehanički ozljeđuje crijevni zid. Proizvodi vitalne aktivnosti parazita uzrokuju alergijske reakcije kod osobe. U tom slučaju, zaražena osoba je izvor zaraze jer široka vrpca u ljudskom crijevu dnevno proizvodi 2 milijuna jaja. Razdoblje inkubacije je 20-60 dana. Infekcija počinje akutno ili traje latentni protok.

Uzročnici diifilobotrijaze pripadaju odvojenosti Pseudophylidae i broj 12 vrsta leća

  • česti znak je mučnina, povraćanje se rijetko pojavljuje;
  • bol u abdomenu ili u epigastričnom području;
  • povećanje temperature na 37,0-37,3 ° C

Uz produljeni tijek bolesti, postoje znakovi iscrpljenosti:

  • razdražljivost;
  • vrtoglavica;
  • bol i crvene mrlje na jeziku s poremećajem osjetljivosti;
  • povećanje B12-anemija nedostatka.

Oznaka bolesti je izlučivanje segmenata crva s izmetom. Progresija bolesti se izražava u naglih promjena u sastavu krvi. Infekcija je karakterizirana takozvanim lakiranim jezikom svijetlo crvene boje i bez papila.

Anizakidoz

Infekcija anisakidozom relativno je novi problem u parazitologiji. Slučaj bolesti je prvi put otkriven 1955. u Nizozemskoj nakon što je nešto malo slane haringe. Brojne znanstvene studije otkrile su ozbiljne posljedice ljudske infekcije anisakidom.

Obratimo se činjenicama o statistici. Anizakidami je zaraženo 100% haringa s Tihog oceana, 35% pollocka, 50% hakea i 30% skuša. Ove se informacije daju upozoriti na potrebu toplinske obrade ribe.

Najčešća hercina kostiju su Anisakidi. Gotovo svi haringovi na policama Rusije zaraženi su tim parazitima. Ličinke izgledaju poput malih vrtložnih spirala smještenih na unutarnjem zidu ribe ili preko jaja i mlijeka. Oni također imaju štetan učinak na osobu.

Herring crv (anisakidoza) živi u gotovo svim vrstama morskih riba

Anizakidija je vrlo otporna na vanjske čimbenike. Oni umiru kad se smrzavaju ispod -18 stupnjeva u samo 2 tjedna. Crvi ostaju živi u malo slanu haringu, ali s normalnom solju samo imobiliziraju. Larve dolaze u život čim uđu u ljudsko tijelo. Na taj način, oni ozlijediti sluznicu grkljana ili zidove želuca i crijeva, te tako prodiru u krv. Larve se prenose po cijelom tijelu, ali su češće lokalizirane u želucu i crijevima, gdje uzrokuju eozinofilne granulome.

Klinički oblici bolesti:

  • Crijevna forma anizakidoza drugačiji varijabilnost - od asimptomatske do teškog oblika, kada su pacijenti dobili na operacijskom stolu sa znakovima upale slijepog crijeva ili peritonitis. Anisakids prodrijeti u intestinalni zid, njegov mehanička oštećenja do perforacije. Simptomi bolesti s crijevnim oblikom pojavljuju se 7-14 dana nakon pojave haringa. Pacijenti se žale na bol u trbuhu kod pupka a desno na projekciji u dodatku i trbušne tutnjavu. U tekućem izmetu mogu postojati tragovi krvi i sluzi. Bolest se može pojaviti u akutnim, subakutnim ili kroničnim oblicima. Teška bolest manifestira simptome peptički ulkus 12 duodenalni ulkus, enterokolitis. Intestinalni oblik infekcije može biti praćen alergijskim reakcijama. Komplikacija bolesti je perforacija crijevni zid ili peritonitis, akutne intestinalne opstrukcije.
  • Simptomi bolesti sa želučanom pojavom pojavljuju se 1-2 sata nakon jela. Pacijenti se žale na teške grčeve u trbuhu, mučnini i povraćanju, ponekad i krvi. Alergijske reakcije različite težine, sve do edema Quincke, karakteristične su za akutni oblik bolesti. Temperatura može porasti do 38,0 ° C. U slučaju migracije ličinki iz želuca kroz jednjak, u grlu se javlja bol i znojenje, kašalj s kojim se larve kašlju. Anisakidoza se može manifestirati kao znak kolecistitisa, pankreatitisa, peptičkog ulkusa ili tumora želuca. Akutni oblik bolesti je opasan s teškim putom s mogućim kobnim ishodom.
  • Alergijski oblik anisakidoze nastaje u obliku urtikarije i bronhospazma, do razvoja bronhijalne astme.
  • Kožne lezije su po prirodi sekundarne i povezane su s smanjenjem imuniteta uslijed iscrpljivanja tijela parazitskim larve.

Radnici riblje industrije razvijaju profesionalne bolesti: dermatitis, urtikariju, bronhijalnu astmu i konjuktivitis. Alergijski oblici bolesti mogu se pojaviti bez gastrointestinalnih simptoma.

Laboratorijska dijagnoza stolice ne otkriva ličinke ili parazite. U analizi krvi u početnoj fazi bolesti, uočeno je eozinofilija i leukocitoza. Fibrogastroduodenoskopija (FGDS) pokazuje žarišta erozije s natečenjem na mjestu uvođenja larve. Često su vidljive i larve, koje su uklonjene. Serološke dijagnostičke metode nemaju praktičnu primjenu. Liječenje se provodi s albendazol 400 mg ujutro i navečer 1 mjesec.

opisthorchiasis

Ova parazitna bolest uzrokuje mačji plijen iz klase flukesa. Osoba postaje zaražena crvima kada se jede slabo obrađenim, sirovim, malo slanim ili malim terenskim harengama. Nositelj opisthorchiasis, bilo čovjeka ili mačka, je izvor infekcije. Znakovi alergijske bolesti pojavljuju se 2-4 tjedna nakon invazije.

  • svrbež rane kože;
  • povećanje temperature;
  • astmatični bronhitis;
  • artralgija i mialgija.

Simptomi poraza unutarnjih organa pojavljuju se kao ličinke zrele kod odraslih osoba. Omiljeno mjesto mačjaka je jetra i žučni kanali.

Opisthorchiasis je bolest iz skupine trematoda uzrokovanih parazitskim flatwormovima roda Opisthorchis

Kliničke manifestacije ove faze:

  • bol u pravom hipohondriju nakon jela zbog začepljenja žučnog kanala;
  • pojas trbuha s ozračenjem u lijevoj polovici prsnog koša - znak pankreatitisa;
  • mučnina i povraćanje;
  • nedostatak apetita;
  • žućkanje sclera i kože;
  • izmjenjujući zatvor s proljevom.

Tijekom vremena, apsorpcija masnoće topivih i drugih vitamina je oštećena. Progresija bolesti komplicirana je zatajivanjem jetre i smanjenom funkcijom gastrointestinalnog trakta.

Kako jesti haringa, a ne uloviti

Je li moguće jesti sirovu ribu? Na temelju službene statistike, sirova riba je opasna zbog visokog rizika od invazije crva. A to potvrđuje činjenicu visoke incidencije difilobotrijeza u Japanu, gdje je uobičajeno pojesti sushi. Sprječavanje helmintičke invazije - zamrzavanje ili toplinska obrada haringa i svih drugih vrsta riba. Istodobno, prema tehnologiji, održava se izloženost liječenju:

  • Kuhajte i pržite u malim komadima 20 minuta.
  • Pecite u pećnici 1 sat!
  • Teletina 3 tjedna s prethodnim veleposlanikom 3 dana.

Slanu harfu može se jesti ako ste sigurni da je bio izložen dvotjednom mrazu ispod -18 stupnjeva prije soljenja. Inače, rizik ćete dobiti opasnu infekciju. Malo slane svinje sadrže opasne žive larvi parazita. Stoga, za kupnju ribe treba biti u velikim trgovačkim centrima, gdje se proizvodi kontroliraju.

Odgovor na pitanje je li moguće jesti svježe uhvaćene ribe takve su informacije. Prema zahtjevima Rospotrebnadzor uhvaćen riba treba biti što je brže moguće gutted ili podvrgnuti zamrzavanju. To je zbog činjenice da ličinke parazita nakon lov ribe prolaze iz abdomen na mišiće ribe. Dakle, ako se tehnologija ne poštuje, haringa i svi njegovi rođaci su opasni za ljude. Uhvatiti ribu odmah u želucu ili staviti kod kuće u hladnjak za 2 tjedna kako bi se zamrznula ispod -18 °.

Posebnu pažnju treba voditi s haringom, jer se ne dezinficira i ne obrađuje

Naoružan tim znanjem, nije teško odgovoriti na pitanje je li moguće jesti ribu ako ste pronašli crve u haringu. U trenutku kada ste vidjeli ovu odvratnu sliku, larve su već prošle u muskulaturu ribe i možete ga jesti samo nakon pažljive toplinske obrade. Ali samo u tome postoji jedna nijansa - potpuni nedostatak osjećaja gađenja. Treba shvatiti da čak i uz toplinsku obradu, larve mogu ostati žive ako se riba kuha ili pržena cjelina.

Ukratko ćemo se prisjetiti. Prema statistikama, cijela haringa je zaražena anisakidima ili drugim parazitima. Bolesti uzrokovane ribljim vrstama opasne su za ljude. Neke helmintizije mogu se pojaviti tajno ili manifestiraju alergijske bolesti, koje osoba ne povezuje s upotrebom haringa.

Nositelj crva je izvor infekcije za druge.

Da se ne pita pitanje je li moguće jesti kupljenu haringu, mora se zamrznuti 2 tjedna ili podvrgnuti temeljitoj toplinskoj obradi. Istovremeno, treba ga izrezati na male komadiće i izdržati izloženost. Ako imate bilo kakvih sumnjivih simptoma, obratite se parazitologu.

Worms in haring (round, ribbon): jesu li opasni za neku osobu, jesu li jesti i što učiniti u vezi toga

Worms, ili helminths, nalaze se u svim ribama. Nema vrsta koje ne bi bile zaražene crvima. Petištima se nalaze i u slatkovodnoj ribi, iu morskim i oceanskim. Crvi u haringu nisu iznimka.

Koji crvi mogu biti u harfu: okrugli i vrpce

Worms in haringa može se podijeliti u dvije vrste: okrugli i vrpce. Ove vrste helminti su opasne za ljude.

anisakids

Anisakidi su okrugli crvi koji pripadaju odvojenosti nematoda. Oni su također nazvani hering helminths. U svom razvoju postoje 3 ciklusa:

  1. Anisakidna jaja s izmetom pada u vodu.
  2. Ova jaja jedu rakovi, škampi, riba.
  3. Zajedno s ribama ili školjkama embriji crva ulaze u ljudsko tijelo, psi, mačke.

U ribi se ti crvi mogu naći u jetri, crijevima. Ukorijenjuju se u žučnjaku. U obliku oni nalikuju spiralnim spiralama, malo spljoštenim. Ponekad ih se može vidjeti iu slobodnoj državi.

Anisakidi u haringu

Boja ličinki tih crva ovisi o tome koga pripadaju. Larve su bijele, mliječne, crvenkaste. Njihova duljina ne prelazi 60 mm.

Bolest koju uzrokuju naziva se anisakidoza. Simptomi anisakidoze su slični onima kod apendicitisa. Akutna faza bolesti može dovesti do smrti.

Diphyllobothrium latum ili široka vrpca

Široka vrpca je vrpčasti crv. Raste do 20 m u ljudskom tijelu. Larva vrpce, poput anisakidoze, također prolazi kroz tri stupnja razvoja. Posljednji vlasnik je osoba, mačka, pas. U ribi, ti crvi su jasno vidljivi kada se eviscerira.

Jaja žućkaste boje, veličine oko 70 mikrona i golim okom, nisu vidljive. Ribetanska jaja nisu opasna za ljude. Ne mogu odmah ući u pozornicu ličinki. Opasna riba zaražena ličinkama. Od njih je zrela osoba koja raste.

Tijelo crva sastoji se od tri dijela: glave s nosačima, vratom i segmentima - segmentima. Broj tih segmenata ponekad premašuje 3000 komada. Ti se segmenti ponekad mogu vidjeti u izmetu.

Svaki dan iz tijela zaražene osobe, zajedno s izmetom, do 1 milijun jaja.

Diphyllobothrium latum dovodi do bolesti koja se naziva difilobotrijaza.

opisthorchis

Opisthorchy, mačka, cvjetni mačak, sve su to imena istog ravnog crva. Dimenzije su male. Dužina - 18 mm, širina - ne više od 2 mm. U svom razvoju postoje tri faze. Ona se pretvara u odraslu osobu u tijelu osobe koja konzumira kontaminirane ribe.

Jaja opisthorchusa su poput sjemenki krastavca, blijedo žuta. Crv ima šiljastu stranu, dva suckera za privitak ljudskim organima. To utječe na jetru, žučni kanal i žučni mjehur.

Bolest koja se javlja kada zarazi crve ove vrste zove se opisthorchiasis.

Jesu li crvi opasni u slanoj harami za ljude?

Uporaba haringa danas je poput igranja ruleta. Bit će sretan ili uhvatiti. Ako se haringa kuha bez uznemiravanja tehnološkog procesa, možete ga jesti. Ali gdje je jamstvo da se taj proces promatra?

U izgledu, teško je odrediti je li haring opasna ili ne. Samo sol riba nije dovoljno. Potrebno je duboko zamrzavanje nakon ulova. Inače ne možete uništiti crve.

Ne može se podcijeniti opasnost od bajki u haringu. Oni uzrokuju veliku štetu tijelu. Ulazak u ljudsko tijelo:

  • Apsorbirati vitalne tvari.
  • Živi na ljudskim tkivima.
  • Izolirajte toksine.
  • Uzrokuje alergiju.
  • Dovesti do pojave opasnih bolesti (anisakidoza, diifilobotrijaza, opisthorchiasis).
  • Doprinose nastanku raka.
  • Uzrok crijevne opstrukcije.
  • Spriječiti odljeva žuči, što dovodi do kolecistitisa i hepatitisa.
  • Oštećuju crijevnu mukozu koja uzrokuje krvarenje, bol i nekrozu tkiva.

Paraziti u haringu

Ovo je samo kratak opis oštećenja uzrokovana crvima u haringu.

Nemojte davati haringu maloj djeci. Prijeti život opasno!

Od crva u harengu su opasni

Herring se koristi za kuhanje mnogih jela. Često se pojavljuje na stolu u svakoj obitelji. Malo ljudi zna da jedenje ove ribe može biti opasno. Crvi u harengu - nije neuobičajeno. Nakon što su kroz inficirane ribe prodrli u ljudsko tijelo, oni postaju uzrok raznih bolesti.

Bilo crvene crve su opasne za ljude

Mogu li dobiti zaražen od haringe u kojem su pronađeni paraziti? Odgovor na ovo pitanje bit će dvosmislen. Zapravo, nisu svi helminti u haringu opasni za ljude. Štetni će biti samo oni crvi, čiji je krajnji gospodar čovjek. Postoji posebna skupina crva koja mogu živjeti samo u ribi, ne mogu živjeti u ljudskom tijelu.

Postodiplostosis se može otkriti kao crne točke na unutrašnjosti. Obično se njihova klaster nalazi u abdominalnom dijelu. Takvi paraziti nisu opasni za ljude, ljudi se ne naviknu na njih. Stoga, nakon toplinske obrade, takve ribe mogu se jesti.

Što su crvi u haringu

U haringu se mogu uvesti razni tipovi crva. Najčešći bajci u haringu su Anisakidi. Ovi krupni crvi žive u debelom crijevu. Anizakidi izgledaju kao mali, uganuti bijeli crvi. Veličina parazita u haringu nije veća od 4 cm. Moguće je zaraziti crvi iz haringa tijekom jela u neprerađenom ili neapsidnom obliku.

Anisakidi mogu dovesti do ozbiljnih komplikacija. Inficirana osoba ima poremećaj intestinalne aktivnosti. U teškom slučaju, apendicitis ili čak peritonitis je moguće. Anikazidi oštećuju zidove crijeva, što je popraćeno krvarenjem i bolovima u abdomenu. Zaboravljena bolest može dovesti do smrti.

Slane haringe mogu biti mrtvi anisakidi, nalaze se iznutra ili na tele. Mrtvi paraziti nisu opasni. Ali takav proizvod je bolje ne jesti.

Dioktofimy - druga skupina parazita koji žive u haringu. Ti crvi žive u ribi i predstavljaju opasnost za ljude. Neobrađena i neslana svinja puna opasnosti. Osim haringa, dioktofimije se mogu naći i kod drugih riba. Kod ljudi živi uglavnom u mokraćnom mjehuru i bubrezima.

Najveću štetu ljudima donose crvi iz odvojenosti trematoda. Najopasniji su opistori. Naseljavaju se u jetri i uzrokuju ozbiljnu štetu. Kao rezultat patološke aktivnosti crva, osoba se razvija:

  • pankreatitisa;
  • kolangitis;
  • peritonitis.

Takvi paraziti ulaze u ljudsko tijelo ne izravno kroz ribu. Za ljude, opasnost su životinje koje su jele zaražene ribe. To je zbog činjenice da se životni ciklus opisthorchus pojavljuje u tijelu nekoliko domaćina. Paraziti postaju uzrok opisthorchiasis. Bolest ima prilično neugodne simptome, što dovodi do patoloških procesa u jetri, probavnih poremećaja, stagnacije žuči. U odsutnosti liječenja dolazi do oštećenja jetre.

Široka vrpca je parazit koji živi u ribi. Drugi naziv za crv je trakavica. Može doseći i do 20 metara. Infekcija nastaje kada jedete nedovoljno kuhane ribe u hrani. Već dugo vremena bolest se ne otkriva. Bez obzira na to, bjelančevine imaju štetan učinak na mnoge organe.

Dugotrajna toplinska obrada smanjuje rizik od infekcije nekoliko puta. Nisu svi paraziti lako otkriveni u ribi. Stoga je za preventivne svrhe potrebno približiti toplinsku obradu ribljih proizvoda. Potrebno je znati koji paraziti žive u plodovima mora kako bi se smanjio rizik od infekcije. Nema manje važnih informacija o tome kako izgledaju crvi, to će vam pomoći otkriti crve pri rezanju ribe. Bilo da postoje crvi u ribi mogu se vizualno vidjeti.

Kako otkriti parazite u ribi

Bez obzira na to postoje li paraziti u haringu, može se odrediti golim okom. Samo neki paraziti imaju zanemarive dimenzije. Crvi se mogu piti iu sirovom i slanom harengu. Salata je nesigurna, takav tretman ne dovodi uvijek do smrti parazita. Možete odrediti crve obraćajući pozornost na sljedeće simptome:

  • kada dugo pritisnete meso, postoji trag;
  • oči dosadne i dosadne;
  • natečen abdomen;
  • vage lako odstupaju od tijela;
  • unutra ima truli miris.

Mogu postojati crvi u ribi ispod crnog filma. Treba ga ukloniti i temeljito pregledati za parazite. Je li moguće jesti ribu s crvima? Odgovor je nedvosmislen, br. Čak i ako se u ribama nalaze paraziti koji ne predstavljaju opasnost za ljude, ne preporučuje se jesti takvu haringu.

Ako su pronađeni paraziti tijekom rezanja haringa, nemojte dugo misliti što da radite. Bolje je ne jesti takvu ribu. Da biste isključili rizik od stjecanja zaražene ribe, potrebno je kupiti samo na sigurnim mjestima, ako je potrebno, možete zatražiti potrebne dokumente o prolasku sanitarne kontrole. Ako se dogodilo da su jeli haring s parazitima, onda je bolje piti jedan od preventivnih lijekova iz crva. To će zaustaviti aktivnost parazita.

Mogu li crvi biti opasni? Kada jedete zaraženu ribu, možete dobiti zaraženo s helminths. Tada će tijelo aktivno razviti i umnožiti crve, dovode do ozbiljnih bolesti.

Marinirane i slane ribe nisu opasne ako su ispravno kuhani. Ako postoje ribe u ribi, možete se razboljeti.

Što učiniti ako ste zaraženi

Ako su pronađeni crvi na rezultatima testova, trebali biste odmah djelovati. Što je početak liječenja započeo, to je učinkovitije. Tijek terapije treba propisati samo stručnjak. Liječenje se provodi pomoću jednog od sljedećih lijekova:

Svaki od ovih lijekova ima svoj sastav i aktivnu komponentu. Odaberite liječnik koji će vam pomoći. S crvima idite na:

Bit će potrebno posjetiti terapeuta i neke dodatne liječnike, čije će indikacije pomoći u propisivanju tijeka liječenja.

prevencija

Izbjegavanje helmintičke infekcije od ribe je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, morate poduzeti mjere predostrožnosti. Treba imati na umu da se ribe kupuju samo na pouzdanim i pouzdanim mjestima, zahtijevaju sve relevantne certifikate i potvrde.

Bolje je napraviti ribu po sebi, to je oko haringe. Može se slati kod kuće, prethodno pregledavajući sve trupove zbog prisutnosti crva, uz najmanju sumnju na parazite, bolje je ne jesti ribu.

Može li biti crv u haringu?

Glistes in haring - običan fenomen, iako ne sasvim ugodan. Ponekad kada kupujete možete posrnuti na crve, koje su sadržane u trbušnoj šupljini. Pojavljuju se kada je riblji proizvod nedovoljno obrađen. Herring je nosač raznih helminti, od kojih su mnogi opasni za ljude. Međutim, postoje i takve vrste, čiji predstavnici neće naštetiti osobi.

Znakovi prisutnosti crva u ribi

Ako je proizvod dobro slan, vjerojatnost prisustva helminta je minimalna. Pažljivije, trebate pregledati svježu i malo slanu ribu. Prisutnost crva potvrđuje brojne znakove:

  • Vanjski pokreti gube elastičnost. Prilikom pritiskanja stvara se trag, koji se u oboljeloj ribi ne obnavlja.
  • Promjena sjene oči: sclera rastu mutna, mijenjaju boju.
  • Trbuh povećava veličinu, što je olakšano ireverzibilnim procesima u unutarnjim organima i sve većim brojem helminti.
  • Prilikom rezanja trupla vidjet ćete da su škrge promijenili boju. Osim toga, tu je neugodan miris.
  • Vage lako napuštaju, a vanjski pokrivači prekrivaju sluzom.
  • Kad se otvori trbušna šupljina, iz njega izlazi proždrljiv miris.
  • Prilikom kuhanja, juha je napunjena pahuljicama. Također se pokazalo da je nisko masnoća.

S jakom infekcijom, crv je vidljiv izravno na površini trbušnih organa. U takvim slučajevima moguće je odrediti invaziju vanjskim znakovima, jer se destruktivni procesi pojavljuju brzo.

Koje su helminti pronađeni u haringu?

Crvi mogu imati različite duljine i strukturu tijela, što određuje pripadnost određenoj vrsti. Na primjer, anisakidi su izgledni slični ascarids: kore u obliku vretena, do 60 mm, krajevi su zaobljeni. Mačji sok, kao i svi muškarci, karakterizira spušteno tijelo. Dimenzije parazita: duljine do 30 mm i širine 15 mm.

Rezanje trupla, može vidjeti male crve, koji se nalaze pored kavijara ili mlijeka

Rijetko u ribi postoji široka vrpca. To je veliki vrpci parazit, duljina koja doseže nekoliko metara. Zajednički oblik je ligula. Duljina ovog parazita iznosi 1 m. Nisu svi helminti vidljivi pri ispitivanju ribljih proizvoda. Neki mogu postojati u unutarnjim organima i otkriveni su samo promjenama u strukturi tkiva.

Opasan je ljudima helminths sadržane u ribi

U heringu, postoji nekoliko posebno štetnih crva koje, ulazeći u ljudsko tijelo, ne samo da mogu preživjeti u takvim agresivnim uvjetima, nego i aktivno se razvijaju. Među najopasnijim izolatima postoje samo tri oblika helmintize: anisakidoza, diphylobothriasis, opisthorchiasis. Potrebno je razumjeti što znakovi karakteriziraju svaku vrstu, što će omogućiti da se u vremenu počnu boriti protiv crva.

Anizakidoz

Paraziti koloniziraju probavni sustav. Ovaj oblik helmintize izaziva anisakid. Oni su fiksirani na zidovima želuca / crijeva, pa čak i grkljan. Postupno, njihova vitalna aktivnost dovodi do razvoja boli u trbušnoj regiji. Kao posljedica poremećaja probavnog sustava, struktura stolice mijenja se: proljev ili zatvor.

Opasni helminti, slični su ascarids. Duljine ne više od 5-6 cm, imaju oblik vretena

Mučnina se stalno osjeća, povraćanje se na kraju razvija. Povećanje temperature jasan je znak anizakidoze. Postoje i drugi simptomi, osobito alergija u obliku urtikarije, a ponekad se razvija bronhospazam, koji tijekom vremena s čestom učestalošću može dovesti do bronhijalne astme. Najgori scenarij je smrt pacijenta. Broj simptoma sličan je onima upala slijepog crijeva.

Zanimljivo je da se ovaj oblik parazitske bolesti prvo pojavio relativno nedavno - 1955. Danas je već poznato da je većina riba Tihog oceana i haringa - 100% zaražena parazitima. Larve su vidljive u trbušnoj šupljini. Oni nalikuju spiralnim formacijama i nalaze se na vrhu jaja, na mlijeku. Anisakidne larve predstavljaju najveću opasnost za ljude.

Teško je prevladati takve parazite. Da biste ih ubijali, morate držati ribu 2 tjedna u zamrzivaču na temperaturi od -18 ili više. Metoda soljenja ne dovodi do uništenja helminta, već ih samo imobilizira.

bothriocephaliasis

Izvor helmintioze ovog oblika je široka vrpca / trakavica. Pojedinci se mogu razviti do 25 m duljine. To su paraziti koji žive u crijevima. Metoda soljenja ribljih proizvoda ne eliminira problem, a uporaba malo slane ribe je više od 100% jamstva infekcije.

Diphyllobothriasis povezana s vrstom tapeworms, veličine dostiže do 25 m duljine.

Nasloj bjelančevina pričvršćeno je na zidove tankog crijeva, a nakon 2-4 tjedna crijeva koloniziraju spolno zreo osobe. Kada je vezan za organe, dolazi do mehaničkog poremećaja cjelovitosti tkiva. Odrasle osobe vode ogroman broj jajašaca, što pogoršava bolest. Glavni znakovi infekcije crva:

  • niske vrućice;
  • bol u trbuhu;
  • osjećaj mučnine, važno je napomenuti da je povraćanje s diphylobothriasis neobičan fenomen.

Ako se bolest nastavi razvijati, pojavljuje se razdražljivost, izgubljena je osjetljivost jezika, na njoj se pojavljuju crvene mrlje, glava se okreće. Uz povećanje broja helminti, zglobovi njihovih tijela su odvojeni i naknadno oslobođeni tijekom odmrzavanja.

opisthorchiasis

Uzrok bolesti - porazni flukes, i posebno - mačka legla. Ovo se opet događa uz pomoć slabo obrađene ribe, na primjer, haringa.

Već u 2-4 tjedna nakon infekcije parazitima pojavljuju se prvi znakovi:

  • Izlječenje na koži, popraćeno svrbežom
  • Artralgija, mialgija
  • Temperatura se povećava
  • Razvija astmatični bronhitis.

Ulazak u probavni trakt, utječe na jetru, žučni mjehur i žučne kanale

Helikopteri utječu na jetra i žučne kanale. Kao rezultat toga nastaju karakteristični simptomi:

  • Mučnina se, malo kasnije, dodaje povraćanje;
  • Apetit se potiskuje;
  • pankreatitisa;
  • Prilikom blokiranja žučnih kanala pojavljuju se bolovi u hipohondriju na desnoj strani;
  • Struktura stolice varira: proljev zamjenjuje opstipacijom;
  • Mokraćom i kožom mijenja boju - postaje žuta.

Morate znati: Jesu li paraziti opasni u ribi?

Mjere opreza kako bi se izbjegla infekcija

Neke vrste parazita ne propadaju kod uklanjanja, pa se preporuča izbjegavanje slane ribe. Ako kupujete trupu u cijelosti, možete samostalno procijeniti njegovo stanje. Preporuča se kupiti riblje proizvode od pouzdanih dobavljača. Ne smijete podleći iskušenju i stjecati diskontirana riba, popustni proizvod.

Za pohranu, koristi se zamrzivač, poželjno je da temperatura ne bude manja od -20 stupnjeva. Što je manja vrijednost ovog parametra, to je manje potrebno da zadrži ribu na hladnoću. Na primjer, na -30 stupnjeva, dovoljno je samo 10 minuta tretmana. Proces kuhanja trebao bi biti dug (najmanje 20 minuta od točke vrenja vode).

Jeste li jesti ribu zaražena crvima?

Odgovor na pitanje je li moguće jesti kupljenu haringu u kojoj su pronađeni helminti ovisi o uvjetima skladištenja. Rizik infekcije je minimalan ili odsutan ako se svježe ulovljene ribe odmah stavljaju u zamrzivač dugo. Tako helminti propadaju, budući da su u crijevu, nisu imali vremena produžiti se na organizmu. Tijekom rezanja uklanjaju se unutarnji organi s parazitima, što znači da možete jesti ribu.

Ako se odmah zamrzne, paraziti će umrijeti u crijevima prije nego što imaju vremena za ulazak u mišićno tkivo

Ako je došlo do zaraze s crvima?

Nije uvijek moguće primijetiti parazite, pogotovo ako su od plijenjene ribe već pripremile zalužje ili drugi jelo. Razdoblje inkubacije traje od 1 do 4 tjedna, što je određeno oblikom helmintioze. Preporuča se odmah posavjetovati se s liječnikom radi točne dijagnoze.

Većina parazitarnih bolesti dijagnosticira laboratorijska istraživanja. Međutim, postoje i takvi oblici helmintija, kada analiza izmet nije informativna.

Gotovo uvijek paraziti izazivaju promjenu u sastavu krvi. Neki pokazatelji značajno povećavaju, drugi, naprotiv, padaju. Informativniji je metoda FGDS-a, u kojoj se provodi ispitivanje želuca i duodenuma.

Omogućuje detekciju erozije tkiva organa i samih parazita. Određene oblike helmintize liječe se samo kirurškim zahvatima, ali obično su samo lijekovi dovoljni. Ako je riba, a posebno salirana haringa česta jela na stolu u obitelji, preporučuje se češće uzeti anketu, pratiti vaše zdravlje i 1-2 puta godišnje kako bi spriječili helmintizu.

Crvi u haringu - vrste parazita, bilo opasnih za ljude i jesu li moguće jesti ribu

Herring je jedna od najpopularnijih ribljih vrsta, osobito zajednički u CIS-u i Sjevernoj Europi. Međutim, što ako je vaš apetit bio pokvaren malim crvima pronađenim u svježem, na prvi pogled, trupla? Jesu li one opasne za nekoga i kako ne kupiti pokvareni proizvod? Ako odaberete slanu ili svježu haringu, uvijek biste ga pažljivo pregledali za sadržaj crva: crvi u harengu lako se mogu otkriti vanjskim znakovima bolesne ribe. Kako to definirati i što učiniti ako ste jeli zaraženu ribu?

Jesu li crvi opasni u ljudskom harfu?

Riblji crvi predstavljaju najveću opasnost za ljude ako koriste svježu, nepročišćenu ribu. To je ispunjeno s upotrebom sushi, malo slane ribe domaće soli. Međutim, i slanu i pušenu ribu mogu biti zaražene parazitima - temperatura pušenja ne ublažuje ih, već doprinosi samo očuvanju i reprodukciji. Opasnost od crva u haringu za osobu je infekcija tijela s parazitima.

Okrugli crvi u haringu

Okrugle helminti - anisakidi, nalaze se češće od drugih i najopasniji su patogeni bolesti. Ovo je tanak ascarid spiralnog oblika. Takvi crvi u haringu mogu se naći na rubovima ribe, češće - na kavijaru ili mlijeku, kao što se vidi na fotografiji. Izgledaju poput male spiralne spirale, lako uklonjene. U slanu haringu, okrugli crvi se nalaze mrtvi ako su postupci liječenja ispravno provedeni. Parazit nije velika prijetnja i riba se može jesti ako nema sumnjiv miris, unutarnji razgradnji, previše mekog mesa.

Osim ribe, anisakidoza utječe na većinu morskih životinja, uključujući školjke i rakove. Ličinke su ubijeni samo grijanjem i smrzavanja, ali ako jedu sirovo morskih plodova, ili one koje su bile nedovoljno liječenje (kiseljenje u razrijeđenoj otopini), vjerojatnost zaraze aktivnih crva je vrlo visoka. Parazitiziraju u crijevima, uzrokuju razne upalne procese. Da biste dobili osloboditi od odraslih, kirurška intervencija svibanj biti potrebno.

Prsti u harengu

Uz tehnologiju vrućeg pušenja ili zamrzavanja, umrli paraziti umiru i više nisu opasni. Anelidi u haringe susret rjeđe - osoba može zaraziti samo ako se jede sirovo meso. Nakon gutanja živog organizma ili crv ličinki s ozbiljnim bolestima, koje se mogu pojaviti dugo skrivena: crijevna glista naraste do jednog metra, ispušta otrovne tvari potiče poremećaj internih procesa crijeva, probavni trakt.

Pojasni crvi u harengu

Prisutnost cestoda, tapeworms ili tapeworms u haringa - uzrok razvoja helmintioze. Oni izazivaju takve bolesti kao što su difilobotrijaza, liguloza. Najčešći i najopasniji podvrste - trakavice: to se događa u oba morskih i slatkovodnih vrsta riba i naraste do 10 metara, utječe na crijeva i susjednih organa. Solitaire u haringu može biti rijedak, samo na određenim geografskim točkama. Poraz čovjeka događa se kada se koristi sirovo meso. Uz odgovarajuću toplinsku obradu, larve umiru i ne predstavljaju prijetnju.

Kako utvrditi postoje li paraziti u haringu

Nažalost, veliki broj riba se prodaje s parazitima, raznolikost nije važna: Norveški, Atlantski ili Astrakhan - sve može biti zaraženo. Ako nađete tu nevolju, trebali biste vratiti ribu prodavatelju i dobiti novac potrošen. Kako točno odrediti prisutnost parazita u haringu tijekom kupnje? Pažljivo pregledajte ribu. Glavni znakovi da postoje crvi u haringu, mogu biti:

  • Vanjske manifestacije: ako je riba obilno zaražena, može imati tumore, male ili velike izrasline, crne točke na abdomenu ili po cijelom tijelu. Vivid primjeri mogu se vidjeti na fotografiji.
  • Oči: zdrave ribe imaju gustu i konveksnu oči, učenici su čisti, bijeli. U bolesnika su oblačni, sušeni, s mješavinom žute ili smeđe boje.
  • Dvorci: boja koplja može odrediti zdravlje ribe. Tamne, crne škrge s neugodnim mirisom ukazuju na prisutnost crva u ribi.
  • Prilikom pritiskanja trupla može nastati šupljina.
  • Napuhani abdomen je znak lošeg haringa.
  • Prisutnost u odjeljcima (kavijar, mlijeko, hrabrost) odraslih osoba: male prozirne spirale, bijele šiljke, tanki dugi crvi.
  • Pretjerana mekoća je loš znak. Meso treba biti gusta, elastična, ako se meso slama, osjeća neugodan miris - to ukazuje na pokvareni proizvod.

Je li moguće jesti haring s crvima

Ako je riba podvrgnuta dovoljnoj obradi i sigurni ste za njegovu kvalitetu i svježinu, može se sigurno konzumirati nakon uklanjanja tijela parazita. Svježe uhvaćene ribe moraju biti temeljito očišćene i zamrznute. Ako je slan, tada u jakoj otopini (ne manje od 20: 1) i najmanje 2 tjedna. Pecite i kuhajte ribu najmanje 30 minuta. Postoji haring s crvima koji su umrli - bezopasni za zdravlje, ali nepoželjni. Stoga temeljito pregledajte trupove, očistite sve unutrašnjosti, pridržavajte se potrebnih pravila za skladištenje.

Na kojoj temperaturi paraziti propadaju u ribi

Postoje dvije pouzdane metode uništavanja, nakon čega se helminti u haringu ne smiju biti opasni. To je zamrzavanje i vruće kuhanje. Na temperaturi od 30 stupnjeva ili manje, potrebni su tri dana kako bi se osiguralo da se meso izvadi bezopasno. Većina hladnjaka dizajnirana je za veće performanse - to je 18 stupnjeva ispod nule. U takvim uvjetima, trebate barem tjedan dana da se ne brinete za svoje zdravlje.

Što se tiče toplih tehnologija, paraziti u ribi umiru na temperaturama iznad 60 stupnjeva. Kada je meso zagrijava na željenu razinu, kolutićavci crvi u haringe umrijeti u roku od nekoliko sekundi: najlakši način da se to postigne, kada dimljeni ili pečena na roštilju, ispeći u pećnici. Istovremeno, pržite ribu najmanje 20 minuta - tek nakon tog vremena sigurno će biti 100%.

Što učiniti u slučaju zaraze crvima

U slučaju zaraze s crvima, ne preporučuje se pokušati ih izvesti s folklornim metodama: često to samo šteti tijelu, ali ne pomaže u borbi protiv parazita. Ako primijetite znakove akutnog trovanja, proljeva i alergija, odmah se posavjetujte s liječnikom. Dugotrajna kormicinoza je izuzetno opasna za zdravlje pacijenta, može dovesti do mnogih komplikacija za ostatak svog života. Važno je i preventivno održavanje bolesti - potrebno je pratiti kakvoću hrane, čistoću u kuhinji i osobnoj higijeni.

Video: paraziti u haringu

Fotografija: kako crvi izgledaju u haringu

Informacije prikazane u ovom članku služe samo u informativne svrhe. Materijali članka ne zahtijevaju samostalan tretman. Samo kvalificirani liječnik može dijagnosticirati i davati savjete o liječenju na temelju individualnih karakteristika pojedinog bolesnika.

Glistes in haring: fotografija opasnih parazita, je li moguće jesti kontaminirane haringe

Herring je uključen u prvih pet "rekordera", čiji volumen ulova odgovara ulovu preostalih 9.000 vrsta riba koje ljudi dobivaju. U pozadini tako visoke prevalencije ovog proizvoda, mit koji nema parazita u morskoj i oceanskoj ribi izgleda posebno opasno. Dakle, prema autoritativnim znanstvenim izvorima, 100% herrings miniran u Pacifik i Atlantskog oceana su zaražene nematoda. Pokušat ćemo otkriti koliko su opasni crvi u ljudima u haringu i je li moguće jesti ribu zaraženu helminthima.

Koji paraziti utječu na pecivo

Postotak zaraženih riba helminta (opseg zaraze), broj crva u ribi (stopa infekcije), i na kraju raznolikost vrsta parazita faune razlikuje čak i unutar iste vrste riba, dok haringe - to je vrsta, ne gledati.

Na te pokazatelje utječu:

  • vrsta i podvrsta riba (postoji pet vrsta haringa i mnogo podvrsta (samo 5 za atlantske haringe), a također i stada s vlastitim karakteristikama);
  • dob ribe;
  • stanište ribe;
  • doba godine.

Dakle, istraživanje provedeno 1956. od strane ruskog parasitologa SS. Shulman, pokazala je prisutnost 17 vrsta parazita u harengu Bijelog mora (jedno od kljova pacifičke haringe, podvrsta atlantskog haringa).

U znanstvenom članku N.L. Aseeva i A.N. Smirnov, objavljen 2014. godine, prikazuje rezultate studije o slanu Okhotskoga mora. U 353 ribljeg uzorka pronađeno je 20 vrsta parazita, među njima:

  • nematode (roundworms) - 4 vrste;
  • cestode (tapeworms) - 2 vrste;
  • trematode (digenetski trematodi) - 5 vrsta;
  • Acanthocephala (crvene glave) - 5 vrsta;
  • kokcidija (podklasa protozoa) - 1 vrsta;
  • myksosporidija (klasa mikroskopskih beskralježnjaka) - 3 vrste.

Ukupno je pronađeno 27 vrsta parazita u pacifičkom harfu.

Dakle, "morska riba bez parazita" samo je mit koji ljudi šire ili neznanje ili namjerno beskrupulozni trgovci.

Raznolikost vrsta od haringe parazita može se smatrati mali: za usporedbu, Pollock je pronađeno čak rezultat od 100 vrsta parazita, te predstavnici samo jednog potfamilija šarana - Cheholnepodobnye - su nositelji 71 vrsta parazita. No, mnogo važnije je opseg zaraze među haringe (tj postotak zaražene ribe), jer prisutnost u njoj najmanje jedan opasan za ljude vrsta parazita zaraze je važnije od stotinu vrsta neopasni.

Haringa su opasni za ljude samo oblići obitelj Anisakidae (patogeni su anizakidoza) i kolyuchegolovye crva ljubazni Corynosoma (patogeni su korinosomoza). Živjeti u svom slučajnost i trakavice (trakavice), čak i kad jede, neće biti u mogućnosti zaraziti ljudi i umiru u svom probavnom traktu.

Nažalost, unatoč nekoliko opasnih vrsta parazita za ljude, najčešće su anizakidi koji žive u harengu.

Dakle, prema istraživanju A.A. Smirnova, od 40% (u uvali Taui Bay) do 76% (glavni dio područja) Okhotsk haringe ličinki zaražena ovim smrtonosnim crva.

Istraživanje IG Rybnikova i V.I. Martyshko je pokazao da je u brojnim uvalama u Okhotskom moru čak i veća infekcija heringa s anisakidima: u zaljevu Piltun - 83%, u zaljevu Nyisky - 84%. Izuzetno visoke stope infekcije u jezeru Tunaicha na otoku Sakhalin iznose 95%.

Najveći postotak infekcije pronađen je u studiji N.P. Sedovoy i O.D. Bohinj. Među 100 uzoraka atlantskog haringa, kupljenog u Balashovu (Saratovskoj regiji), svih 100 je zaraženo anisakidima.

Što se tiče korynosoma (Acanthocephala roda Corynosoma), oni, prema studiji S.C. Shulman, relativno su rijetki. Herring je proučavan iz dvije uvale Bijelog mora - Chernorechenskaya Bay i Gridinskaya Bay. U prvoj zaljevu, 13% ribe zaraženo je Corynosomima, u drugoj - ne jednoj ribi iz uzorka.

Kako otkriti opasne parazite u haringu

Ne smijemo zaboraviti da su anisakidi obitelj nematoda, a ne vrsta. Među članovima ove obitelji, ljudi mogu dobiti najmanje pet vrsta anisakida:

  • Anisakis simplex - hering (ili haring) crv;
  • Pseudoterranova decipiens - šumski crv;
  • Contracaecum osculatum;
  • Hysterothylacium aduncum (sinonim - Contracaecum aduncum);
  • Porrocaecum reticulatum.

Sve gore navedene vrste anisakida (ili barem prva četiri) nalaze se u haringu i značajno se razlikuju po izgledu i staništu.

Herring crvi (A. simplex) su blago prozirni sivo-bijeli crvi, uvijen u spiralu, prekriveni prozirnim, ponekad blago žućkastim filmom. Promjer takvih cista iznosi od 1,5 do 6 mm, a duljina larve uvijena u njemu doseže 15 do 40 mm kada se izravnava. U pravilu, ličinke su nepokretne.

Povremeno, herring crvi mogu biti uhvaćeni u slobodnom stanju ako do vremena njihove smrti (ili jednostavno otkrivanje) oni nemaju vremena za formiranje ciste.

Najčešće A. simplex je enkapsuliran u šupljini tijela - na jetri, gonade, mezenterije i u pyloric appendages (slijepi procesi crijeva). Osim toga, ti paraziti mogu biti fiksirani na tele, mišiće, pa čak i unutar mišića, što se jasno vidi u donjoj slici.

P. decipiens, ili codworms u većini slučajeva žive u haringu u ravnopravnom stanju, bez formiranja kapsula, ali također se nalaze kapsulirane uzorke. Duljina njihovog tijela varira od 10 do 60 mm, širine - od 0,3 do 1,2 mm. Boja varira od bijele do crvenkasto-smeđe boje.

Cod crvi u haringu već su lokalizirani ne samo u muskulature, crijeva, pyloric appendages, na površini jetre i mesentery, ali iu želucu i na svojoj površini.

Nematode C. osculatum, prema ocjeni spominjanima u znanstvenoj literaturi, nalaze se samo u baltičkim haringom, koji se nalazi u Baltičkom moru. Ličinke tih malih crva mogu biti smeđe ili žućkaste boje i dostižu dužinu od 0,24 do 24 mm. Kao A. simplex, C. osculatum su u ravnim okruglim kapsulama, iako ostaju u njima u obliku zareza ili slova S, umjesto spirale.

Ličinke ovih parazita nalaze se u seroznoj membrani koja prekriva trbušne organe ribe, vrlo često u jetri (uključujući duboko u parenhima), rjeđe u mišićima.

Larve H. aduncum nematoda su izuzetno slične C. osculatum larvae (duljina tijela je od 3 do 30 mm sa širinom od 0,3 do 0,9 mm). Ovi helminti inficirali su haringe uhvaćene u jednom od norveških fjordova Sjevernog mora. Ne prijavljuje se infekcija ostalih hering populacija.

Najčešće je ova vrsta helminta lokalizirana između pyloric appendages, na zidovima crijeva, na površini jetre i želuca ribe.

Što se tiče P. reticulatum, nije poznato mogu li ličinke ovih nematoda živjeti specifično u haringu, ali znanstvena literatura govori o parazitizmu P. reticulatuma u ribi obitelji harga. Drugi poznati predstavnici ove obitelji su spratovi, sardini i tulipani, tako da potencijalni kupac u svakom slučaju neće naštetiti znati što helminti izgledaju.

Ličinke P. reticulatum ne prelaze 20 mm duljine i 0,2-0,5 mm širine. Ti crvi u haringu nalaze se u zatvorenom iu slobodnom stanju. Unutar ribe, oni mogu živjeti na površini unutarnjih organa, u šupljini tijela, u pyloric appendages i u želucu, a rijetko u muskulature.

Budući da je anisakidoza prilično novi problem za parazitologiju, trenutno nije poznato je li moguće uhvatiti druge vrste anisakida. Kada se nematode značajno razlikuju od onih opisanih gore, ne smije se riskirati, jedući ribu koju zarazu bez pažljivog toplinskog tretmana. Inače, možete postati pionir druge opasne vrste za ljude helminths.

Ne zaboravite: prije 1955 se vjerovalo da bolestan anizakidozom samo morski sisavci, ribe i ptice, a stanovnik Nizozemske jede slani haringe, nije se pokazao opasnost od ovog Helmintiaza u ljudi.

Kao što je već spomenuto, anizakidi nisu jedini paraziti u haringu, opasni za ljude. Tvrtka se sastoji od Acanthocephala roda Corynosoma. Larvice Corynosoma (na slici pod odlomkom) podsjećaju na sićušne, manje od 1 cm dugačke bijele tadpole koje prodiru u muskulaturu i unutrašnjost ribe.

Što učiniti sa zaraženom helminth ribom

Morske ribe zaražene su parazitskim crvima do te mjere da je prodaja zaražene ribe službeno ovlaštena, ako je veterinarski i sanitarni pregled odredio smrt ličinki. Od hladnoće, Anizakidi umiru pod sljedećim uvjetima:

  • tijekom 10 minuta na -18 ° C;
  • 4-5 dana na -20 ° C;
  • tijekom 14 dana na -30 ° C.

Proizvođači savjesti odgovaraju ovom temperaturnom režimu kada su ribe zamrznute, pa je gotovo nemoguće zaraziti crvima nakon što jede haringe od specijalizirane riblje trgovine ili renomiranog supermarketa.

Takva riba nakon odmrzavanja dopuštena je kiseliti ili marinirati i jesti čak i bez toplinske obrade.

To je sasvim druga stvar - haringa, kupljena na tržištu provincijskog grada, s rukama ili uhvaćenom vlastitim rukama. Nanošenje ili mariniranje za ranu upotrebu neprihvatljivo je jer u mariniranom ili slanom harju, pripremljenom na standardni način, anisakidi mogu postojati do dva mjeseca. To potvrđuje i videozapis u nastavku.

Iako soljenje standarde za anisakids uništavanje nije razvijena, može se koristiti kako bi neutralizirala bilo ribe iz sibirskih flukes: ribe do 25 cm Ovaj proizvod zahtijeva jaku ambasadora za 21 dana za ribe preko 25 cm - 40 dana.

Ako se na gornjoj temperaturi zamrzava haringa, nema mogućnosti, a nije planirano da ga solju, jedini je način toplinski tretirati ribu, tj. kuhati ili pržiti. Herring s crvima dezinficiran je nakon samo 10 minuta kuhanja na temperaturi od 60 ° C i više.

Jesu li helminti opasni u dimljenoj ribi? Vjerojatno, budući da anisakidi mirno prenose temperaturu na 45 ° C, dok se hladni pušenje događa pri temperaturama do 25 ° C. Ako kupujete toplo dimljeno haringe, preporučljivo je pitati trgovca ako ima dokumente koji potvrđuju prolaz veterinarne i sanitarne kontrole. U nedostatku onih s vlastitim zdravljem, bolje je da ne riskirate.

Kao što je pokazano domaćim i stranim studijama, haringa s parazitima nije iznimka, nego pravilo: u nekim vodenim područjima, opasnim za ljude, anizakidami su zaraženi do 95-100% populacije haringa.

Ulazak u ljudsko tijelo, anizakidija može izazvati čir na želucu, pa čak i perforaciju crijeva s razvojem peritonitis, koji je ispunjen fatalnim ishodom. Slane i kiseljene haringe, kao i hladne dimljene ribe, nisu ništa manje opasne od sirove. Sigurno sigurno je samo toplinski obrađena haringa.

Slični Članci O Parazitima

Povući crve folklornih lijekova kod odraslih
Što je široka traka, njegova struktura i ciklus razvoja
Trojchatka Evalar