U kojoj je ribi opisthorchiasis, je li u moru, rijeci, suncu osušeno, kako kuhati?

Paraziti iz roda opisthorchis uzrokuju bolesti kod ljudi opisthorchiasis da težina komplikacija zauzima vodeće mjesto među svim crv zaraze, raširena u svijetu. Širenje infekcije prolazi kroz invazivnu osobu koja izlučuje jaja crva s izmetom. Kasnije ulaze u vodotokove, gdje se jaja pretvaraju u ličinke u tijelo ribe. Daljnji razvoj ličinki kod spolno zrelih pojedinaca sposobnih za proizvodnju jaja javlja se u unutarnjim organima čovjeka, uglavnom u jetrenim i žučnim kanalima. Kod ljudi, paraziti ne repliciraju, a jedini način kako se ličinke mogu prodrijeti u čovjeka, je korištenje opisthorchiasis bolan ribe.

Larvae opisthorchus pojavljuju se kada microcercariae formirana u mekušcima kada ingested parazitskih jaja, se uvode u tijelo od slatkovodne ribe. Smješteni u potkožnom tkivu i mišićima, sedam tjedana nakon infekcije, uzrokuju u opisthorchiasis ribe (na slici).

Utvrđivanje onoga što je riba najčešća opisthorchiasis trebamo izdvojiti obitelj šarana. Priroda ove bolesti leži u osobitostima fizioloških procesa koji se javljaju kod predstavnika obitelji šarana. U slatkovodnoj ribi, zaštitne funkcije žuči koja posjeduju protuosjetljiva i antibakterijska svojstva, daju koštanu kiselinu. U grabežljivoj ribi, koncentracija kolne kiseline je znatno veća nego kod šarana pa helminti u grabežljivim stijenama ne preživljavaju.

Koja je riba bolestna od opisthorchiasis?

Opisthorchiasis u riječne ribe je česta u bazenima velikih rijeka europskog teritorija iu Sibiru. S obzirom na težinu komplikacija uzrokovanih helmintičkom invazijom, mnogi su zabrinuti zbog pitanja o kojima pojedinci imaju ovu bolest, a posebno je li riječ o morskoj ribi. U načelu, svi vode ptice koje žive u slatkovodnim ribnjacima može biti izvor infekcije helmintski zaraze, to se odnosi i na tzv pass, koje odabire za mrijest slatkovodne rezervoar. Popis vrsta zaraženih ovom bolesti uključuje:

  • IDE;
  • crvenperka;
  • dace;
  • deverika;
  • Rudd;
  • lin;
  • šaran;
  • asp;
  • klen;
  • plava deverika;
  • sabrefish;
  • bijela oka;
  • studding;
  • verkhovka.

Također je moguće prisustvo helminta u štru ili u siru, kao iu drugim osobama grabežljive stijene. To je sasvim moguće, opisthorchiasis u tugun, omul, pyzhyane. Razvoj bolesti u morskoj osobi ometa velika prisutnost soli u morskoj vodi, stvarajući okruženje koje je nemoguće za razvoj ličinki.

Kako odrediti je li riba zaražena opisthorchiasisom?

Kako bi se utvrdilo koja su bolesna riba, uzeti su nekoliko uzoraka zajedničkih područja na tom području. Proučavanje morskih i riječnih pasmina za opisthorhiaza uključuje sljedeće metode:

  • Parazitološki;
  • organoleptička;
  • fizički i kemijski;
  • sanitarne i mikrobiološke.

Parazitološka metoda sastoji se u ispitivanju pod binokularnim uzorcima mišića s potkožnim tkivom. Bilo da postoji bolest, utvrđeno je, pri otkrivanju megakarvarije. Ono što opisthorchiasis izgleda može se utvrditi organoleptičkom metodom, ali samo uz vrlo nasilnu invaziju. Kada visoki infekcija intenziteta primijetio usporavanjem, blagi pad tjelesne težine, a oko mikrotserkary raste vezivno tkivo i zrnati degeneracija promatrati u malim dijelovima mišićnog tkiva.

Fizikalni i kemijski postupci temelje se na analizi amonij klorida, koja se pojavljuje kao rezultat reakcije amonijaka oslobađa tijekom kvarenja ribe, sa kloridnom kiselinom. Oštro pozitivna reakcija označava koji pojedinci imaju helminse. S higijensko-mikrobiološkom metodom korišteno je liječenje komadića mišića bez masnoće s otopinom rosolne kiseline. Istodobno, tkiva su bila obojena ružičasta, a larve parazita ostale su žive bez mrlja. Također je moguće identificirati bolest metodom bioloških usjeva.

Izbor metode koja omogućuje određivanju bolesti mora uzeti u obzir činjenicu da u njoj postoje drugi paraziti. Prisutnost bolesti s crvima na malom i srednjem stupnju invazije ne utječe na njezinu kvalitetu i organoleptička svojstva. Općenito, nemoguće je identificirati opisthorchiasis bez posebnih studija.

Opisthorchiasis i prerada ribe

Nitko neće odustati od korištenja ribe jer se mogu zaraziti larve parazita. Minimizirajte rizik od razvoja helmintičke invazije, možda ga ispravno upotrijebite pripremanjem. Metoda ubijanja crva ovisi o poznavanju uvjeta za uklanjanje larve parazita. Tipično, helminth larve su otporne na niske i visoke temperature, zadržavajući održivost dugo vremena. Zamrzavanje pojedinca pogođenih crvima provodi se najmanje tjedan dana i na temperaturi koja ne prelazi 9-12 stupnjeva. Kada temperatura padne na -28 °, razdoblje mraza se smanjuje na tri dana.

Slanu se smatra najčešćim načinom prerade ribe iz opisthorke. Slanu se provodi postavljanjem polovica u slojevima, koje se obilno izlijevaju solima. Kako bi se očistila bolest, vrijeme tijekom kojega trebate soliti ribu zahtijeva drugačiju, ovisno o broju i težini. Megacercaria preživjeti u pržiti na solju za 2-3 tjedna, ovisno o svojoj vrsti. Za veće uzorke dulje od 25 cm, dezinfekcija se pojavljuje nakon isteka 40 dana. Ako se tehnologija soljenja ne održava, tada opisthorchiasis u osušenoj osobi nije uništen.

Najsigurniji način za pripremu ribe zahvaćene opisthorchiasis je toplinska obrada. U tom slučaju kuhajte s komadima od najviše 150 grama, a 15-20 minuta u kipućoj vodi. Pržite u malim komadima u puno ulja ispod poklopca i najmanje dvadeset minuta na svakoj strani. Od svih vrsta toplinske obrade, najučinkovitije će biti vruće pušenje, osiguravajući temperaturu pri kojoj umiru larve od parazita.

Distribucija u prehrani proizvoda koji su izrađeni od sirove ribe (sushi, peciva) izaziva zabrinutost da možete dobiti helminte iz zemlje. Ovdje je moguće nedvosmisleno odgovoriti da ako se morska riba koristi za njihovu pripremu, u kojoj ne postoji opisthorchiasis, tada se ne može zaraženo s kopna. Na primjer, skuše i helmintioza su nespojivi pojmovi. A kada koristite za pripremu sushi predstavnika obiteljskog lososa, možete dobiti zaražene.

Nemoguće je isključiti mogućnost kontaminacije od balyk chir kuhane kod kuće. Pronalaženje u kojem riječnoj ribi ne postoji opisthorchiasis, treba obratiti pozornost na hladne planinske rijeke. Helminthiasis u grayling definitivno nedostaje. Bilo da postoje crvi u harfu, ovisi o tome gdje je uhvaćen. Postoji opisthorchiasis u smelt, vobl, yaz, kelj, roach, ryadushka, šaran, ako su nepropisno kuhani. Vrlo rijetko, ali, ipak, u lososu je čak i hemimskaja, pa čak i u zdjelici, ali u rakovima to je nevjerojatno.

Razmotrimo vrstu riba za prisutnost bolesti:

  • Bijela riba. Jedna od najkvalitetnijih komercijalnih vrsta, često korištena u sirovom obliku. Muksun je bolestan s opisthorchiasis. Infekcija muxuna događa se prilikom ulaska u rijeku. Bilo je teško odrediti crv u muksunu, ali kako bi se izbjegla infekcija, muksun se mora pažljivo obraditi.
  • Obraz. Infekcija obrazuje kada jedete chokur ribu s helminthiasis. Infekcija obrazom s opisthorchiasis pojavljuje se kroz ličinke u tijelu malih riba.
  • Sir. Syrup, kao grabežljivac, može jesti ribu, u kojoj postoji opisthorchiasis. Glysty syrku prenose se kada jedu zaražene pojedince.
  • Karp. Opisthorchiasis u šaranskoj ribi glavna je bolest i vjerojatnost da crvi u šaranu vrlo visoka.
  • Pastrva. Kao što je poznato, pastrve nisu osjetljive na helmintičku invaziju, ali to se ne odnosi na pastrvu uzgojenu u jezerima i posebno opremljenim ribnjacima. Infekcija karijanske pastrve s opisthorchiasis slijedi isti put kao i kod predstavnika obitelji Cyprinidae.
  • Smuđ. U usporedbi s ostalim pasminama, infekcija perka opisthorchiasis je mnogo rjeđa. Međutim, ipak se može razviti helmintioza u grliću.
  • Karas. S obzirom da je šaran pripada obitelji šarana, pitanje je da li postoje paraziti u karassi, to uopće ne vrijedi, dakle, u opijskoj keramici, opisthorchoza je sasvim moguća.
  • Pike. U točkastim crvima moguće je jedući zaražene pojedince. Poput drugih grabežljivaca koji žive u slatkovodnim rezervoarima, štuka je bolestna od opisthorchiasis. Ako ima helminths, onda je moguće da su oni prisutni u štene jaja. Potrebno je slijediti pravila njegove obrade.
  • Nelma. Nelma jede mladi šaran i pahuljice, kao i miris i odijelo. Polazeći od toga, postoji mogućnost opisthorchiasis nelma. Bilo da postoji u Nelme-ovoj helmintiozi može se ustanoviti tek nakon istraživanja, stoga je bolje zaštititi.
  • Peled. Prisutnost opisthorchiasis u stablima štapića je moguća, a infekcija sjemena javlja se u malim ribnjacima gdje se uzgaja.
  • Manić. Vjerojatnost infekcije s opisthorchiasis burbot je niska, ali u vezi s teškoćom određivanja postoji li crv u zalihi, potrebno je računati s tom vjerojatnosti.
  • Pike udara. Budući da je tipični grabežljivac iz roda gutljaja, u štipaljku, moguće je opisthorchoza. Ona se prenosi ljudima jedući kontaminirane ribe.

Opisthorchoza u kojoj se ribi događa: popis s fotografijama i imenima

Obožavatelji uživaju u ribljim jelima, često se postavlja pitanje - kako odrediti koje ribe imaju opisthorchias, gdje pronaći popis fotografija i imena zdravih i bolesnih pojedinaca? Ova pitanja postaju sve akutnija, jer se broj ljudi koji su zaraženi ovim helminthima povećava svake godine. Da bismo razumjeli s kakvim se maksimalnim oprezom trebali znati idealni uvjeti za razvoj flatwormova.

Potrebno je znati što je uzročnik i koliko je opasno, a koja vrsta riba najviše podliježe infekciji s opisthorchiasis. Potrebno je razmotriti razne načine određivanja invazije metoda sprečavanja infekcije opisthorchiasis.

Patofizičar bolesti

Neke ribe su nositelji opisthorchiasis. Ova vrsta parazita pripada ravnim crvima, točnije digenetskim trematodama. Krajnji nositelji su sisavci koji se hrane ribama, kao i ljudima. Odrasla osoba ima spljošteno tijelo, dugačak 0,8-1,4 cm, opremljeno s dva usisavača, koja ga učvršćuju u tijelo nosača.

U ljudi, paraziti žive na sljedećim mjestima:

  • hepatički kanali;
  • žučni trakt;
  • žučni mjehur;
  • gušterača;
  • kanali gušterače.

Hranjive tvari se dobivaju uz pomoć sisača, isisava ih iz tkiva na koje su pričvršćene. Ove trematode su opremljene s dva para reproduktivnih organa (hermafrodita). Odrasla osoba može odgoditi do 800-900 jaja dnevno.

Vrste sklone infekciji s opisthorchiasis

Paraziti prolaze čitav lanac hrane slatkovodnih tijela. U početku, jaja su progutana mekušcima, koje zatim ulaze u tijelo ribe. Prethodno je vjerovao da su najviše pogođene biljojedi ribe koje primaju zaražene školjke s hranom. Sada je poznato da su takve ribe ušle u želudac grabežljivim vrstama i zaražene crvima. Stoga mnoge vrste slatkovodnih riba nalaze se u opasnoj zoni i mogu postati nositelji bolesti. Da bismo znali koje ribe mogu biti zaražene opisthorchiasis, moramo razmotriti glavne obitelji slatkovodne ribe koju ljudi konzumiraju.

Potrebno je pogledati popis onoga što riba ima opisthorchiasis kako bi bila oprezna s njihovom uporabom. Ove su vrste grupirane po obitelji.

Riba iz obitelji šarana, koja može biti zaražena opisthorchiasis:

  1. Šaran.
  2. Deverika.
  3. Supra (zobeno brašno).
  4. Karp.
  5. Roach, s takvim uobičajenim podvrste kao što je ramming i čuvar.
  6. Šaran, obično ili srebrno.

Među mehanizmima, najčešći tipovi invazije su:

Sturgeoni su također osjetljivi na helminths, glavni nositelji su:

Salmonidi su također vektori, osobito slatkovodne vrste:

  1. Kareluška pastrva.
  2. Bijela riba.
  3. Grayling, sve podvrste.
  4. Nelma.
  5. Europska odijela (ripus, grlo).
  6. Arctic omul.
  7. Inconnu.

Peled

Među ribarima, sporovi ne smanjuju - riba je opisthorhozhnaya ili ne. Da biste to shvatili, morate bolje znati o staništima i prehrani. Sirovo, još jedno ime za igru. Provela je veći dio svog života na jezerima, samo mali broj ljudi živi u rijekama, koji ne pokazuju poseban utjecaj na stanovništvo. S obzirom na činjenicu da se slatka voda u takvim spremnicima zamjenjuje polako, kada ulaze u jajašaca, započinje postupna infekcija svih stanovnika. Sir je hranjen prvom fazom larvalnih nosača - zooplanktona, pa je vjerojatnije da će biti zaražene od grabežljivih vrsta riba. U peliadi, opisthorchiasis se prenosi kroz kavijar.

Jedan od glavnih stanovnika rezervoara, kojeg ulovljuju ribari, je štuka. Zbog toga su mnogi ribolovci zainteresirani za to da li je štuka zaražena opisthorchiasisom. Ova riba se hrani na perches, šaran i manji predstavnici njihove vrste. Takva prehrana dovodi do činjenice da, zajedno sa zdravom hranom, proguta i oboljele ribe. Postoji li štuka u opisthorchiasis, samo stručnjak može odrediti.

manić

Jedina slatkovodna vrsta obitelji s bakalarom, koja je također sklona infekciji. Slani i mladi žive na beskralježnjima. Veliki primjerci također jedu male donje ribe i rakove. Zbog ove prehrane, riba može biti zaražena opisthorchiasis.

Srebrni šaran

Ova vrsta ribe često se koristi za čišćenje ribnjaka i ribnjaka, zbog činjenice da se hrani planktonom. Fry apsorbira zooplankton, a odrasli pojedinci (osim srebrnog šarana) prelaze u fitoplankton, apsorbirajući mikroskopske alge. Kada zarazite akumulacije, ova riba je prva koja postaje zaražena jer postaje zaražena u svim životnim ciklusima.

Rotan

Glava-rotan (ratan, trava), riba koja je rijetko uhvaćena, zbog male veličine, i što služi kao hrana grabežljivim stanovnicima rezervoara. Maloljetnik hrani zooplankton, ali raste, prebacuje se na benthic organizme koji žive na dnu, i male pojedince drugih vrsta. Rotan nije izvorni stanovnik europskih rijeka. Uvozi se iz Azije. Otpušten je u jednom petrogarskom ribnjaku, odakle se širio posvuda. Smatra se ribljim parazitom, uništava šaranske populacije. Vrlo često rotans odlaze na hranu, štiha i som.

Metode za definiranje invazije

Za identifikaciju opisthorchiasis u ribi, komercijalna poduzeća istodobno koriste nekoliko dijagnostičkih metoda. Za to se uzme nekoliko uzoraka, što je moguće više različitih stupnjeva razvoja i ako je spremnik velik - na različitim mjestima. Što je riba zaražena i postoji li opisthorchiasis u kavijaru može se naučiti samo kroz klinička ispitivanja.

Vrste laboratorijskih studija:

  1. Fizikalno-kemijski, otkrivaju odstupanja u interakciji amonijaka, oslobođenih od raspadanja ribe i klorovodične kiseline.
  2. Sanitarno-mikrobiološko, riblje mišićno tkivo je testirano, primjenom rosolinske kiseline, bojanjem zdravih područja u nijansama ružičaste boje. Neobojene površine ukazuju na prisutnost infekcije.
  3. Parazitološki, pod mikroskopom, provjeravaju se mišićna vlakna i potkožno tkivo. Samo uz pomoć posebne opreme možete vidjeti što opisthorchiasis izgleda, što ribe postoje opistores i popraviti ih na fotografiji.
  4. Organoleptički, rijetko korišteni tip istraživanja provodi se samo uz značajno odstupanje u razvoju ribe.

Liječenje ribe prije konzumacije

Da biste uživali u omiljenim ribljim jelima, trebate znati kako uništiti opisthorchiasis u štuka, štuka, muxun, sir i druge vrste komercijalnih riba. Petiši su vrlo uporni i morate pažljivo pratiti proces obrade. Ako priprema nije dovoljno kvalitetna ili nedovoljna u vremenu, opisthorchiasis ribe ostaje i prenosi se osobi.

Nepouzdani načini ubijanja opisthorfish u ribi:

  • sušena, stoga, sušena riba treba biti više obrađena;
  • dim pomoću hladne metode;
  • lagano slane;
  • nije dovoljno kuhati ili peći;
  • sirove smrznute ribe (koje koriste neki stanovnici Karelije);
  • pržiti u debele komade.

Kako kuhati ribu:

  • dugotrajna toplinska obrada;
  • zamrzavanje;
  • topli pušenje;
  • salamurenje.

Svaka vrsta priprema ima svoje osobine, pa ih treba razmotriti odvojeno kako bi razumjeli kako ubiti opisthorchiasis.

Toplinska obrada

Prva stvar koju trebate znati je na kojoj temperaturi opisthorchias umrijeti. Za prženje je 120, za kuhanje 100 stupnjeva. Glavna stvar u kuhanju, da su komadi ribe mali, nije prelazila 100 grama, inače temperatura ne ubija parazite u dubini. Manja i tanji prerađeni filet, brže ribe zaražene opisthorchiasis postat će jesti.

  1. Kuhanje - najmanje 20-30 minuta u kipućoj vodi.
  2. Vruće - od 15 minuta s obje strane.
  3. Zaustavljanje - 2-3 sata.

zamrznuti

Kako bi uništili ličinke i jaja opisthorchus, komadi ribe su smrznuti najmanje 14-21 dana na temperaturi ispod -12. S kraćim trajanjem, održivi pojedinci mogu ostati. Naravno, takva duljina je neprikladna, a ponekad je potrebno povećati brzinu dezinfekcije. Tada se temperatura spušta na -30 stupnjeva, a ribu se dopušta riba 3-4 dana. Da biste dobili sigurnu hranu i ne zarazite drugu hranu pohranjenu u zamrzivaču, morate se pridržavati sanitarnih standarda.

Pravila za skladištenje ribe:

  1. Čišćenje od unutrašnjosti i glave (u zaštitnim rukavicama).
  2. U muxun i drugim velikim vrstama, morate ukloniti kosti.
  3. Obvezno rezanje na komade.
  4. Presavijanje u spremnicima s poklopcem koji je čvrsto zatvoren (to će spriječiti dodir s drugim proizvodima).

salamurenje

Najduži način dezinfekcije. Da uništi sve ličinke, trebat će 30-50 dana. Soljenje počinje s uklanjanjem grudica iz ribe, nakon čega su izrezani na male komadiće, ne više od 2-3 cm u promjeru. Kad je baza spremna, na donjoj strani spremnika postavljeno je 0,5 cm soli na koju su postavljeni riblji dijelovi. Nakon što je cijela površina zauzeta, ponovno ulijeva sol i nastavljaju širiti ribu. I tako sve dok rub posuđa ne ostane 2-3 cm. Radni dio je čvrsto zatvoren i čistite na tamnom mjestu, s temperaturom koja ne prelazi 7-8 stupnjeva, najmanje 45-50 dana.

Drugi način, koji poboljšava ribolov ribe, koristi ugnjetavanje. Tada biste trebali napustiti više prostora, koji će zauzeti podstavljene ploče i ponderiranje. Zbog stalnog pritiska, riba je bolja i brža zasićena soli, a vrijeme dok se spremnost ne smanji na 30-35 dana. U grbavicu, opisthorchias najbrže die - u 25-28 dana.

mjere opreza

Čak i uz ispravno kuhanu ribu, nije zajamčena potpuna sigurnost. Postoji niz pravila koja se ne poštuju uvijek, a postoji i nekoliko vektora između ribe i čovjeka.

Da je potrebno učiniti:

  1. Nemojte davati sirovu ribu kućnim ljubimcima, oni su također konačni vlasnici crva.
  2. Pri rezanju koristite samo metalne ploče.
  3. Sva posuda, koja je sudjelovala u kuhanju, treba obrađivati, po mogućnosti s kipućom vodom.
  4. Prilikom pranja ruku na sapun do lakta, najbolje je koristiti sapun za pranje rublja.

Znajući koje vrste mogu biti nositelji i kako ih pravilno pripremiti, možete se zaštititi od zaraze. Ali ako je u pravilnom hipohondriju bilo 7-10 dana bilo neugodnih ili bolnih osjeta, potrebno je odmah obratiti gastroenterologu. Liječniku je sigurno ispričana sumnja o opisthorchiasis, za analizu. Što se problem brže identificira, to će lakše biti tretirano

Opisthorchias u kojoj je riba

U kojoj je ribi opisthorchiasis?

Crvi će napustiti tijelo za 3 dana. Pišite recept vašeg baka...
Pročitajte više »»

Opisthorchiasis je teška infestacija crva koja utječe na gušteraču, jetru i žučnim kanalima neke osobe. Infekcija se javlja pri korištenju sirove, lagano slane i neuspješne toplinske obrade riječne ribe. Ova bolest je naročito uobičajena u područjima gdje se razvija ribolov. To su bazeni rijeka Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama i drugih, kao i njihovih pritoka. Oni su velika raznolikost riba, među kojima se često crijepa. Vrlo je popularna među stanovništvom. Stoga, kako ne bi zaraženo, potrebno je znati je li riba opisthorchiosis ili ne. Ovo je vrlo važno za ljudsko zdravlje.

Što izgleda opisthorchiasis?

Uzročnik ove bolesti je opisthorchis ili cat's fluke. Spada u trematode (ravne crve) i klase flukesa. Ima ravno, izduženo tijelo, opremljeno s dva usta. Duljina parazita je 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na zidove žučnih kanala jetre, opisthorhije su pričvršćene abdominalnim i usmene usisavače, pomoću kojih se zadržavaju na njima i sisaju u hranjivim tvarima.

Opisthorchis su hermafroditi. Svaki pojedinac ima dva para genitalnih organa. Crv se uzgaja pomoću jaja, koje može proizvesti svakodnevno u količinama do 1000 komada.

Što je riba zaražena opisthorchiasisom

Infekcija s ljudskom kobnošću nije moguća bez srednjeg domaćina, koji se nalaze u slatkovodnim tijelima. Mekušci, gutanje jaja parazita, uvedeni su u tijela ribe, koja kasnije postaju bolesni i mogu zaraziti ljude.

Koje ribe mogu biti zaražene opisthorchiasisom? Prethodno se vjerovalo da se helminjaska prenosi najčešće preko predstavnika obitelji šarana, no znanost je opovrgnula tu pogrešku. Čak i ljudi koji jedu mesojedne ribe pasa počeli su dijagnosticirati bolest. Pronašli su i larve crvi. Ovdje nije sasvim potpuni popis riječne i jezerske ribe u kojima mogu biti prisutni opisthorhisi:

  • Obitelj šarana, šećera, klapa, vrha, šarana, šarka, križića šarana.
  • Grbavica je labijalna, ljupka, som i šuga.
  • Obitelj srnja - trn, čuperak, jeset.
  • Obitelj salmonida je karelinska pastrva, muxun, grayling, nelma, omul, pelirani (sirovi), bijeli losos.

bijela riba

Vrlo vrijedne vrste komercijalnih bijele ribe, koje konstantno konzumiraju stanovnici sjevera u sirovom obliku. Muksun je zaražen opisthorchisom tijekom kupanja u rijekama. Ovaj grabežljivac se hrani manjim pojedincima, uz koje koristi ličinke opisthorchis. Odlučite oko o tome postoji li crv u crvima, to je nemoguće, pa riba treba podvrgnuti pažljivoj toplinskoj obradi.

Nelma i štuka

Prvi proždire mlade pojedince šaranskih i šumskih obitelji. On također voli ryadushku i smelt. Ta okolnost potvrđuje činjenicu da postoji mogućnost infekcije ne-limm-a. Prisutnost helmintičke invazije u njemu se nalazi tek nakon složenih studija, stoga je nužno da ga se prije uporabe (ispravno procesira) zaštiti.

Mnogi su zainteresirani: postoji li opisthorchiasis u štuka? Budući da živi u istim rezervoarima i opskrbljuje zaraženim pršama, u njoj se također pojavljuje infekcija. Kada štuka ulazi u tijelo ličinki, kavijar postaje zaražen opisthorchiasis.

Peled

Ovo je vrlo popularna riba koja se nalazi u rijekama i jezerima na sjeveru Rusije. Autentični ljudi, koji se od ranog djetinjstva hrane za darove vodenih tijela, navikli su je jesti u sirovom i laganom slatkom obliku, što ponekad povećava šanse da se razbole. Mnogi ljudi čak ne znaju je li riba riba ili ne. Iz najnovijih istraživanja liječnika poznato je da se može zaraziti s helmintičkom invazijom, jer se hrani malim rakovima, školjkama i malim ribama u kojima se nalaze jajašaca.

Sir, koji se nalazi u zagađenim vodenim tijelima i nije saniran nakon ulova, 100% je nositelj opisthorchiasis.

kečiga

Većina iskusnih ribara kažu da ne možete uhvatiti ovu ribu. Postoji li steroidna opisthorchiasis? Prema najnovijim podacima, u onim područjima gdje se ta vrsta nalazi, učestalost takvog helmintičkog invazije povećana je za 20%. To se uglavnom pripisuje zagađenosti vodenih tijela fekalne mase i raznih nečistoća koje ulaze u vodu s otpadom.

Infekcija s ribama drugih vrsta mesoždera je moguća.

Stanovnici mora i oceana nisu izvor infekcije s opisthorchiasis. Žive u slanoj vodi, tako da oni nisu pod utjecajem ove helmintizije.

Kako identificirati invaziju?

Da biste saznali kakvu ribu postoji opisthorchiasis, morate uzeti nekoliko uzoraka (primjeraka) koji se distribuiraju na određenom području. Analiza jezera rijeke i jezera uključuje sljedeće metode:

  1. Fizikalno-kemijske. Temelji se na proučavanju amonijevog klorida, koji nastaje kada je izložen raspadanju amonijaka riba i klorovodične kiseline. Pozitivna reakcija pokazuje koje se pojedince mogu naći u parazitima.
  2. Parazitološka istraživanja pod mikroskopom mišićnog materijala i potkožnog tkiva. Bez obzira na to postoji li helmintija, određuje se pronalaženjem megakarkarije opisthorchiaze.
  3. Osjetilni. Na taj se način koriste samo s najjačom invazijom. U ovom slučaju, vidljivi su odstupanja u rastu i razvoju, smanjenju težine i rastu ličinki vezivnog tkiva.
  4. Sanitarni i mikrobiološki. Omogućuje saznati postoji li opisthorchiasis u ribnjaku primjenom razrijeđene rosolinske kiseline na svoje mišiće. Tkanine bi trebale biti obojene u shemu ružičaste boje, a larve parazita će ostati neobojene.

Obrada ribe

Da se ne oduzme zadovoljstvo ribolova i jede vrijedan i ukusan proizvod bogat vitaminima, potrebno je ne samo znati znanje o tome ima li opisthorchija u ribi i koje one. Moramo točno znati kako se ne boli s helmintičkom invazijom.

Da biste to učinili, svu količinu ulovljenog ili kupljenog riba mora se temeljito obraditi. Larve crvi su otporne na visoke i niske temperature. Mogu dugo ostati održiv. Ubij ih na nekoliko načina:

  • zamrzavanje;
  • soljenje;
  • toplinsku obradu.

Kako pravilno implementirati sve te procese?

smrzavanje

Unatoč činjenici da ličinke parazita ne boje niske temperature, postoje učinkoviti načini zamrzavanja. Kako ne bi zaraženo opisthorchisom, potrebno je svježa riba držati u hladnjaku najmanje dva do tri tjedna, pri temperaturi ne većem od -9-12 ° C.

Ako ga smanjite na -28-32 ° C, trajanje zamrzavanja može se značajno smanjiti (do tri dana). Čuvati ribu u hladnjaku je neophodno, poštujući sanitarne standarde, tj. Odvojeno od mesa i drugih proizvoda. Kako bi se u potpunosti riješili parazita, mora se pravilno kuhati.

stavljanje u turšiju

Ovaj se proces smatra najčešćim u obradi jezera rijeke i jezera. Da bi pravilno solili ribu, bolje je izrezati u male komadiće. Kompetentna soljenja vrlo su jednostavna. Trebate samo postaviti slojeve kriške i sipati ih obilno sa soli.

Vrlo važno pitanje u ovom procesu: koliko vremena je potrebno da soli soli za ubijanje opisthorchiasis? Ovisi o težini obrađenog trupla. Larve tijekom soljenja mogu preživjeti oko tri tjedna, ali to ovisi o vrsti ribe. Na primjer, u Pelyadi mogu pokazati znakove vitalne aktivnosti 18 dana. U mnogim velikim pojedincima, duljine 25 cm ili više, dezinfekcija traje 35-40 dana.

Ako se ne poštuje tehnologija obrade, opisthorchiasis u obje suhe i sušene ribe ne uništava se. Stoga je nužno pažljivo pratiti ispravnost njegove provedbe.

Toplinska obrada

Jedući kuhanu ili prženu ribu također nije sigurno. Pogotovo ako je kuhana u dovoljno velikim komadima. Da ne bi razboljelo, potrebno je pripremiti ribu s dijelovima težine koja ne prelazi 150 grama. Prilikom kuhanja treba kuhati barem 20-25 minuta.

Za prženje stanovnika rijeka i jezera potrebna je velika količina ulja, na temperaturi od + 120 ° C, ne manje od 15 minuta od različitih smjerova. Nakon što su sve komadiće pržene, potrebno ih je staviti u tavu, uliti malo vode i držati ih ispod poklopca 5 minuta. Uz ovaj tretman, riba postaje apsolutno sigurna i sočnija.

Dobar rezultat je kada se ugasi. Termička obrada može se izvesti nekoliko sati, sve do omekšavanja kostiju. Tako samostalno izrađuju konzerviranu hranu s dodatkom papra, lososa i suncokretovog ulja. Vrlo ukusni, dobiveni su od omul, peledi, muxun. Ovim tretmanom umre 100% ličinki.

Dobra alternativa supresija je pušenje toplo. Uz njegovu pomoć možete se učinkovito riješiti ličinki.

mjere opreza

Kao stanovnici sjevernih regija, ljudi su navikli jesti stroganinu (tanke rezane smrznute sirove ribe). To je kategorički zabranjeno, jer rizik od pobola se povećava mnogo puta. To je vrlo opasno jer pacijent dugo godinama može osjetiti neugodne simptome, pa čak i ne pretpostaviti da ima opisthorchiasis.

Još jedan siguran način da se dobije helmintička zaraza jest rezanje noževa i ploča. Ovi pribor moraju se koristiti odvojeno i isključivo za ribu. Moraju se dobro isprati i strmo kipuću vodu.

Da ne biste zaraženi, trebate pripremati riblje jela za sebe i svoju obitelj, kao i za kućne ljubimce u skladu s pravilima.

Promatrajući oprez, i znajući koja riba ima opisthorchiasis, možete sigurno jesti darove naših rijeka i jezera. To treba redovito raditi jer su vrlo bogate korisnim tvarima, tako nužne za čovjeka.

Crvi će napustiti tijelo za 3 dana. Pišite recept vašeg baka...
Pročitajte više »»

Opasan je kod ljudi parazita u bakalar

Kada jedete ribu i hranu, morate obratiti pozornost na kvalitetu i obradu.

Ako koristite loše kvalitete ribe, onda u tijelu može razviti opisthorchiasis. To je prilično ozbiljna bolest uzrokovana parazitima, što prvenstveno utječe na jetra i žučni trak.

Priroda bolesti

Bolest koja uzrokuje ravne crve "opisthorchis" iz klase flukes naziva se opisthorchiasis. Ovo je prilično uobičajena bolest među djecom i odraslima.

To je više rasprostranjen u rijekama koje su nastanjene mekušcima i šaranskim ribama. Čovjek može razviti bolest kada jede bolesnu ribu.

S ovom bolešću, jetra i žučni kanali početno su pogođeni. Bolest u tijelu osobe ili životinje može potrajati dosta dugo. U isto vrijeme pacijent je uznapredovan napadima. Nakon još jedne pogoršanja, dolazi do perioda oproštenja.

Bolest se može pojaviti iu akutnim i kroničnim oblicima. Razdoblje inkubacije je od 14 dana do 21 dan.

Bolest je karakterizirana takvim simptomima:

  • slabost tijela;
  • teška bol glave;
  • povišena temperatura koja doseže 38-40 ° C;
  • razvoj mučnine i povraćanja;
  • prisutnost boli ispod rebara s desne strane.

Ako ne poduzmete nikakve mjere da se riješite bolesti, rizik od komplikacija se povećava do razvoja malignih tumora jetre i gušterače.

Pažnja molim te! Zabranjeno je liječenje opisthorchias uz pomoć alternativne medicine. To može ozbiljno oštetiti vaše zdravlje.

Uzroci razvoja opisthorchiasis

Bolest se razvija kao rezultat gutanja parazita u tijelo.

Patogeni - mačka i sibirska mrena - mali su paraziti lancastog oblika. Njihova duljina iznosi od 8 do 18 mm. Prije ulaska u ljudsko tijelo ili životinjski organizam, oni se razvijaju u tijelima dvaju srednjeg domaćina.

Tijekom svog razvoja opisthorhis prolazi kroz sljedeće faze:

  1. U početku, u roku od dva mjeseca, parazit razvija i promjene u tijelu mekušaca. U ovom organizmu dolazi iz rezervoara.
  2. Nadalje, formirana tsekariya se premješta u organizam druge hosti - ribe, obitelji šarana. Može biti šaran, kelj, ide i druge vrste riba ove obitelji. U tijelu riba, opisthorchis se ponovno mijenja u larvu, koja se zove metacircoria.
  3. Po ulasku u ljudsko tijelo, parazit se smiri u žučni mjehur, žučni kanal i gušterače. Kad se dostigne zrelost, nakon tri ili četiri tjedna počinje polagati jaja.

U ljudskom tijelu opisthorchis može biti prilično dugo u 20-25 godina.

Zaraziti konačnu nosilicu je sposobna tek nakon šest tjedana razvoja. Međutim, ako ljudsko tijelo pada prije ovog vremena, onda nema bolesti, to ne može uzrokovati.

Pažnja molim te! Od svih uvjeta ovog parazita, samo metakarhani mogu živjeti i reproducirati u ljudskom tijelu.

Opasnost od parazita kod bakalara

Danas većina ljudi smatra da ribe iz mora nisu nosači parazita.

Vjeruje se da ga morska sol štiti od svih vrsta parazita. Međutim, ova tvrdnja je pogrešna. Tijekom istraživanja, paraziti su pronađeni u bakalar, skuša, grbavaca, skupe, hehe.

U svojim organizmima pronađene su larve "Anizakid", koje pripadaju klasi okruglice.

Infekcija ljudi s ovom vrstom parazita moguć je i iz svježe smrznute i slabe slane ribe. Budući da su larve dovoljno otporne na hladnu i visoku temperaturu.

Utječe na gastrointestinalni trakt, što dovodi do nastanka raznih ulkusa i tumora. U ovom slučaju, postoji potreba za kirurškom intervencijom.

Također, bakalar može biti inficiran s Penella-sličnim rakovima. Postavljeni su u mišićna tkiva. Nakon što je jaja ostavila jaja, umire i razgrađuje, pretvara se u veliki fokus gnusne upale.

Posebna pažnja zaslužuje jetru jetre. Budući da se paraziti u jetri bakalara smatraju normalnim. U ovom slučaju, prisutnost helminti dopuštena je u konzervi kod jetre. To je zbog odgovarajuće toplinske obrade tijekom kuhanja, zbog čega svi paraziti umiru i postaju bezopasni.

Pažnja molim te! Pri kupnji ribe na tržištu, povećava se vjerojatnost zaraze. Budući da ne prolazi proces zamrzavanja, a time i rizik povećava da će crvi ostati živi u baklji.

Kako prepoznati zagađene ribe

Opisthorhoz je opasan jer se njegova prisutnost ne može odrediti vizualno. Ličinke su tako male da im nije moguće ispitati golim okom. Da bi se utvrdilo prisutnost infekcije, potrebno je provesti laboratorijske testove.

Da biste pregledali ribu za prisutnost bolesti, možete koristiti sljedeće metode:

  • Parazitološki;
  • organoleptička;
  • fizički i kemijski;
  • sanitarne i mikrobiološke.

Parazitološkom metodom pregledavaju se uzorci mišićnog tkiva pod binokularnom. Ako se tijekom studije pronađu megakarkeri, onda se radi o infekciji.

Organoleptička metoda prikladna je pod uvjetom da je infekcija teška. Uz intenzivnu infekciju, pojedinac zaostaje za rastom, masi njezina tijela se smanjuju, a oko megakarijalnih klice povezujuće tkivo.

Fizički i kemijski pregled temelji se na analizi amonijevog klorida. Čini se kada prođe klorovodična kiselina s amonijakom, koji se oslobađa tijekom kvarenja ribe. Uz pozitivnu reakciju, vrijedno je spomenuti da postoje crvi u baklji. (Na slici vidite parazite u ribi)

U sanitarno-mikrobiološkim metodama, mišićno tkivo se tretira s rosolnom kiselinom. Bit tehnike je da tkiva postaju ružičasta kada se tretiraju, a žive ličinke ne mrlje.

Prilikom odabira metode istraživanja potrebno je uzeti u obzir mogućnost infekcije pojedinih i drugih vrsta parazita.

Sprječavanje opisthorchiasis

Kako bi se spriječilo bolest od bjelančevina od ribe, mora se pridržavati nekih pravila.

Pri korištenju ribe u sirovom obliku, potrebno je poštivati ​​takve uvjete:

  • Možete jesti ribu koja je uzgojena u umjetnim rezervoarima, pod uvjetom da je hranjena umjetnim hranom, kao i njegovo liječenje od parazita.
  • Ribu uhvaćenu u moru trebaju se jesti odmah nakon zarobljavanja ili odmah smrznuti, a smrznuti neposredno prije posluživanja.
  • Ne treba jesti ribu uhvaćenu u riječne vode u sirovom obliku, budući da su gotovo svi slatkovodni stanovnici zaliha zaraženi.

Ako planirate jesti ribu u gotovom obliku, tada se pri kuhanju primjenjuju sljedeća pravila:

  • Pri pripremi jela, ribu treba kuhati ili pržiti oko pola sata.
  • Ribu treba peciti barem pola sata.
  • Za soljenje, sol bi trebala biti oko 14% ukupne mase ribe. U tom slučaju mora biti slana u dva tjedna.
  • Ribe koje su prošle proces vrućeg ili hladnog pušenja su također sigurne.
  • Kao posljedica teškog mraza, patogeni opistopa umiru. Temperatura bi se trebala održavati na -20 stupnjeva tijekom dana.

Idete u zapadni Sibir ili neko drugo područje gdje je opisthorchiasis česta, treba zapamtiti da lokalni stanovnici imaju djelomični imunitet na bolest.

Osoba s nepripremljenim organizmom brine o običajima da jedu ribu u sirovom ili malo slanom obliku.

Također, prilikom rezanja, ni u kojem slučaju ne trebate hraniti sirovu ribu ili njezine unutarnje dijelove domaćim životinjama. Budući da će se ugovoriti i dalje širiti bolest.

Opisthorchias se šire zbog običaja jedenja ribe u sirovom obliku ili slabe soljenja. Obratite pažnju na svoju prehranu i po potrebi prilagodite.

nalazi

Da biste izbjegli zaraze, morate kupiti ribu u specijaliziranim trgovinama. Proces kuhanja je također važan. Toplinska obrada mora biti temeljito provedena.

Smrt parazita u ribi uzrokuje niske temperature dugo vremena. Vjerojatnost zaraze jednokratnom upotrebom sirove ribe je visoka, ali ipak nije sto posto. Da bi se utvrdilo jesu li paraziti u baklji opasni za ljude bez laboratorijskih ispitivanja nemoguće je.

U kojoj se ribi opisthorchiasis pojavljuju

Svake godine povećava se broj osoba zaraženih opisthorchiasis. Nosač mačke čaše je slatkovodna riba.

Kakvu ribu možete dobiti? Pacijentovo glistens pojavljuje se zbog slabo obrađenih - toplinskog ili kemijskog načina - ribljih proizvoda, kroz drugačiji proizvod koji sibirski pljusak prolazi kroz prljave ruke.

Riba - izvor infekcije s opisthorchiasis i njenim vrstama

Opisthorchiasis u ribi je izvor pojave crijevne opstrukcije, raka, ciroze jetre. Kako se ne bi suočili s problemima, potrebno je pažljivo pratiti proizvode koji su uhvaćeni, kako bi se udovoljili potrebnim standardima kuhanja.

Glavni uzrok infekcije crvima je opisthorhofska riba, prijem ostalih proizvoda koje su bakterije ušle tijekom rezanja.

Ako se proces prerade ne poštuje, priprema opistora zadržava vitalnu aktivnost u suhim, sirovim, dimljenim, lagano slanih riječnih proizvoda za dugo razdoblje. Uz lagano kuhanje, pečenje, prženje, rizik od infekcije je odlično. Ne zaboravite na pravila pečenja, kuhanja i pušenja kuhanih jela.

Povećava se popis riba nosača crva. Zbog čestih migracija (poplave), pronađeni su crvi među šarana obitelji, u štuke, smuđa, Peled, smuđ, manić, jesetre, lososa, omul, bjelicu, deverika, šaran i drugi.

Mi sustaviziramo čimbenike koji povećavaju učestalost infekcije:

  • Zemljopis - mjesto koje je opasno s rizikom od ugovaranja mačka legla;
  • krivolov - nekontrolirano ribarstvo, skladištenje, transport, prodaja;
  • nepoštivanje proizvodne tehnologije kod zamrzavanja poluproizvoda, pušenja, sušenja;
  • amaterski ribolov - neodgovarajuće kuhanje ribljih jela kod kuće.

Čimbenici rizika za infekciju s opisthorchiasis

Ribe obitelji šarana često su zaražene. Čimbenici koji određuju rizik od bolesti:

  • Mjesto hvatanja. Rijeke rijeke Tajland, Vijetnam, Indija, Sjeverna Rusija i Sibir su identificirane kao najopasnija mjesta infekcije od strane Sibirske smrti. Glavni razlog je potrošnja hrane u sirovi (stroganina) ili polu-pečeni oblik (sushi, dimljeni, sušeni) od strane ljudi i životinja.
  • Prisutnost ilegalnog ribolova. Neki prodavači nisu jako zainteresirani za zdravlje potencijalnih kupaca. Kad lov ribe proizvodi ne poštuje pohranu tehnologiju, sterilizaciju, uzorak za prisutnost antraksa slučajnost, porušenom stanju temperatura tijekom soljenja, sušenja - nedovoljna dimljeni, soljeni proizvod dosegne tržištu.
  • Neprijatan stav malih poduzeća na tehnologiju pripreme, izraženo:
  1. Kupnja jeftine, zaražene ribe (nedostatak provjere prisustva Sibirske fluke);
  2. Ušteda na pravilima prerade, kuhanja ribljih proizvoda;
  3. Zanemarivanje higijenskih, sanitarnih normi, režim hlađenja.
  • Mjesto jezera, rijeke u gradu. Postoji ogroman broj patogena, rijetko provjerava prisutnost opisthorchia u vodi. Ribari ne znaju je li riba zaražena. Glavni put infekcije u urbanim uvjetima je fekalno-usmeni. Emacinations od čovjeka i životinje su uliveni u tijelo vode, gdje mekušci žive - primarni nosilac mačka fluke, koji je apsorbiran od strane ribe, postaje sekundarni nosilac crva. Od ribe, opisthorchiasis prolazi do čovjeka.

Pravilna obrada ribljih proizvoda ne jamči potpunu zaštitu od infekcije. Izdvojene organe ne smiju se davati mačkama, bačene u vodu, sigurnije je kopati u zemlju.

Vrste riba najsklonijih infekciji

Teško je utvrditi je li sibirska fluka prisutna u ribnjaku ili ne. Osnovana je točno: morska riba - previše slano stanište za opšthorchus larva. Glavni nosači jetrenih uzoraka su slatkovodni uzorci. Popis vrsta podložnih infekciji:

  • Riblja šarani: Dace, deverika, šaran, IDE, Roach, pust, Roach, studding, sabrefish, chebak, Rudd, šaran, plava deverika, šaran, klen, Peled, Roach, Lin.
  • Shiga - muxun, vijenac, sir, obraz, omul, nelma.

Šljunka, šunka, čašica, šljuka, smrad postaju nositelji bolesti zbog zajedničkog staništa s šaranskim pasminama.

U crvenoj i morskoj ribi treba provjeriti prisustvo larve opisthorch. Može se vidjeti pod mikroskopom u siru, pizijanu, obrazu, nelma, drugim vrstama lososa (chum, pastrva).

Definicija bolesne ribe

Prema vizualnim znakovima, nemoguće je otkriti prisutnost crva u ribi zbog sitne veličine. Kroz mikroskop će biti moguće utvrditi pojavu hematskih trematoda.

Vanjski znakovi čekića, ovna, kosti su nevidljivi. Utvrdite da infekcija može biti u laboratorijima. Na fotografiji, opisthorchiasis u zaraženim ribama ne može se otkriti. Spriječiti infekciju može biti pažljivo obrađen.

Preživljavanje jetrenih flukova

Zanimljiva je temperatura smrti Sibirske mrene. Možete dobiti zaražene od ribe koja nije tretirana. Mikroorganizmi karakteriziraju povećana preživljavanja u ekstremnim uvjetima.

  • Metakarcaria umre na temperaturi od -12 ° C dva tjedna kasnije. Tijelo treba ravnomjerno izbrisati. Brzo zamrzavanje neće potpuno uništiti jaja parazita. U hladnjaku ličinke ostaju aktivne do mjesec dana.
  • Kad ubiju losos, sol ubije sol u koncentraciji od 20%, inače crvi ostati održiv. Trajanje konzerviranja s otopinom soli prije sušenja, pušenje treba biti 2-4 tjedna, snaga - iznad 22%.
  • Najučinkovitija metoda dezinfekcije je toplinska toplinska temperatura. Pegljivači propadaju za 20-ak minuta kuhanja, pržite jedan sat.
  • U pećnici (tijekom pečenja, pušenja) na temperaturi od 80 ° C, metakrkarija se može uništiti nakon 2 sata.

Važno je pranje ruku, posuđa i reznih ploča nakon manipulacije s riječnim ribljim proizvodima.

Infekcija s opisthorchiasis

Glavni put invazije je korištenje opisthorchiasis riba. Broj helminti ovisi o broju larva koji su ušli u ljudsko tijelo. Prosječan životni vijek crva u osobi je 20 godina. Zabilježeni su slučajevi postojanja opisthorch u mesojedinskih tijela za 40 godina.

Vanjski znakovi helmintize kod ljudi:

  • temperatura se naglo podiže;
  • postoji bol u zglobovima, područja pravog hipohondrija, abdomen;
  • postoji povraćanje, mučnina, proljev;
  • povećava jetru, slezenu;
  • pojavi se kožni osip;
  • postoji opća slabost, glavobolja, vrtoglavica, poremećeni san, brzo umor.

Nakon sat i pol ili dva mjeseca, akutna faza daje put kroničnom. Povezane bolesti nastaju: pankreatitis, duodenitis, gastritis, rak, ciroza jetre.

Od opisthorchiasis pomoći anthelmintnye lijekova: Trichopol, Prazikvantel, Albendazol. Prije uporabe trebate se posavjetovati s liječnikom koji propisuje doziranje, trajanje uzimanja lijeka.

Sprječavanje opisthorchiasis

Mnogi su slane riblje proizvode kod kuće: prekrivene su soli slojevima bez dodavanja vode - topiv je u vlastitom soku. Ovom tehnologijom soljenja na sobnoj temperaturi, larva u malom uzorku (10-15 grama) umre nakon 5 dana, živi do 10 dana u djetetu težine do 1 kg. Često slanom s opisanom metodom, riba se troši nakon 2-3 dana. Rezultat je infekcija. Ličinke nisu izgubile svoju vitalnost. U preventivne svrhe, ne smijete jesti loše slane proizvode.

Smrznuta riba dovodi do nekroze larve nakon određenog razdoblja. Moguće je riješiti metakerkariju zamrzavanjem male ribe na temperaturi od -10 ° C do -12 ° C tijekom 4 dana. U sličnim uvjetima u velikom ulkusu, crvi ostaju održivi kroz 17-20 dana.

Prilikom kuhanja, pržite veliku ribu izrezbarenu na komadiće, kuhajte 20 minuta, pržite s poklopcem - učinkovit način ubijanja sibirske trematode. Kada pečenje na brašno, s krušnim mrvicama, ovaj uvjet mora nužno biti ispunjen.

U sjevernim područjima (Karelovska republika, Sibirska), stanovnici jedu tanke rezane smrznute ribe - uzrok bolesti je trematodoza. Opasnost je tradicionalno jelo: neprerađeni filet ispod začina, marinada od octa. S ciljem prevencije, odbacite opisana jela. Zanimljiva činjenica: ljudi koji redovito koriste stroganinu, ne opterećuju opisthorchiasis u usporedbi s turistima, posjetiteljima - ona je povezana s prilagodbom organizma na bolest.

Nakon kuhanja, pažljivo obradite kuhinjske aparate koji dolaze u dodir s proizvodom.

Kod pripreme jela od ribe nemojte uzimati uzorak u potpunosti.

Mjere za sprečavanje opisthorhije:

  • kako bi se izbjegla uporaba nezagađenih ribljih proizvoda u sirovom obliku;
  • za preradu posuđa, kuhinjski uređaji nakon rezanja;
  • operite ruke nakon rada s sirovom ribom;
  • provesti toplinsku obradu prema pravilima:
  1. Zaražene ribe u tabličnom obliku, kruške trebaju potrošiti od 20 minuta na grijanoj tavi u kipućoj masti. Helmidenci su sadržani u kavijaru - poželjno ih dobro pržiti.
  2. Kuhajte riblje proizvode 15 minuta nakon kipuće vode.
  3. Soliranje treba obaviti u toploj otopini na temperaturi od 15 ° C od 2 tjedna. Udio salamure: 270 grama soli po 1 kilogramu ribe.
  4. Dekontaminirane ribe smatraju se osušene na suncu duže od 3 tjedna, prethodno slane 2-3 dana (sol se uzima u količini od 12-14% težine ribe). Tako ćete biti sigurni u odsutnosti opisthorchiasis.
  5. Sibirska mušica umire na temperaturi od -40 ê nakon 7 sati, na -35 ÷ - nakon 14 sati, mraz od -28 k ubija kobalt u roku od 32 sata.

Ako slijedite preporuke, rizik od ugovaranja bolesti postaje minimalan.

Ako je nakon nekog vremena nakon uzimanja ribe u tijelu došlo do neuspjeha, trebate napraviti analizu za opisthorchiasis. U najmanjem kašnjenju, bolest može utjecati na organe, uzrokujući teške komplikacije. U medicini nema slučajeva liječenja trematodoze bez posljedica. Odmah se posavjetujte s liječnikom kada se pojave prvi simptomi!

U kojoj je ribi opisthorchiasis i kako to ispravno uništiti?

Opisthorchiasis se odnosi na opasne parazitske bolesti koje se prenose ljudima kada jedu ribu zaraženu helmintičkim ličinkama. Patologija se može pojaviti u prilično složenom, opasnom životu, pa je bolje izbjegavati opisthorchiasis nego tretirati kasnije.

Gdje je zaraza česta?

Prema statistikama, oko 23 milijuna stanovnika svijeta pada s opisthorchiasis. Uzročnik infekcije je ravni crv koji preferira parazitizaciju u pacijentovoj jetri ili kanalima bilijarnog sustava.

Najviše endemičnih žarišta patologije su zemlje jugoistočne Azije kao što su:

  • Viet Nam;
  • Tajland;
  • Laos;
  • Kambodža.
  • Također, opisthorchiasis se često nalazi na području današnje Ukrajine i Kazahstana.

Što se tiče prevalencije u ruskim regijama, parazitska infekcija je češća u:

  • Altai Territory;
  • Novosibirsk;
  • Omsk;
  • Tomsk;
  • Regija Tyumen;
  • Na području okruga Yamal-Nenets ili Yugra.

U kojoj ribi možete otkriti opisthorchiasis?

Popis vrsta riba pogođen opisthorchiasis je prilično velik.

Slika (slika) razvojne sheme opisthorchiasis u ribi

Stručnjaci primjećuju da je riba obitelji šarana najprihvatljivija za takav parazit, međutim, teoretski, svaka riba može djelovati kao izvor infekcije s opisthorchiasis.

U štucu, opisthorchiasis se razvija zbog jesti male, crvima zaražene ribe. Poput mnogih drugih slatkovodnih grabežljivaca, štuka često je izvor parazitske invazije.

Ako je riba bolesna, mogu također biti prisutne i larve u svojim jajima, stoga ova sorta zahtijeva posebna pravila prerade.

smuđ

U usporedbi s ribom drugih pasmina, perch je zaražen opisthorchiasis mnogo rjeđe, iako je nemoguće potpuno ukloniti vjerojatnost ozljede. Stoga, prilikom kuhanja šuga, također trebate strogo pridržavanje pravila obrade i tehnologije kuhanja.

sir

Ova riba pripada kategoriji grabežljivaca. Čak i ako riba sama nije bolesna, često postaje zaražena jedući malu ribu, bolesnu s opisthorchiasis. Na taj se način crvi prenose na krmu

Peled

Peled također vrlo često djeluje kao izvor infekcije opisthorchiasis, kontaminirane ribe kao stijena obično se javlja neposredno u malim barama, gdje je razrijeđen.

morski

U morske ribe opisthorchiasis ne dogodi, jer su uvjeti u kojima obitava, povezanih sa stalnim boravkom u slanoj vodi, nekompatibilnosti s uvjetima za aktivni razvoj i razmnožavanje oba ličinki i odraslih parazita crva.

Kako identificirati invaziju?

Da bi se odredila prisutnost parazitske infekcije, stručnjaci podvrgavaju uzorke ribe posebnim analizama.

Dijagnoza se može provesti različitim metodama, uključujući parazitološke i fizikalno-kemijske, sanitarno-mikrobiološke studije ili organoleptička ispitivanja.

Tehnika parasitološkog istraživanja podrazumijeva binokularno ispitivanje uzoraka mišićnog tkiva i potkožnog tkiva.

Ako je prisutnost metakarzije otkrivena u tkivima, potvrđena je dijagnoza opisthorchiasis u ribi.

Organoleptičkih postupci detektiranja parazita u ribi samo relevantne za jake parazitnih infekcija, a temelje se na proučavanje promjena u strukturi tkiva uzrokovanih parazita, npr prisutnost zrnatog distrofije ili proliferaciju vezivnog tkiva oko ličinki.

Tijekom sanitarne i mikrobiološka dijagnostika komada prerađene ribe mišićnog tkiva rozolovoy kiselinu koja mrlje tkiva u ružičasto nijanse, a ličinke su uvijek bijele boje.

To vam omogućuje otkrivanje prisutnosti parazita u ribi. Fizikokemijske metode dijagnoze sastoje se u otkrivanju amonijevog klorida u uzorcima. Ova tvar pojavljuje se kada pustošena riba emitira amonijak, koji se kombinira s klorovodičnom kiselinom. Ako postoji oštra pozitivna reakcija, kažu da je infekcija ove ribe s opisthorchiasis.

Kako ispravno procesirati?

Unatoč činjenici da se riba može biti izvor zaraze, nitko neće odustati od njega, jer negira vjerojatnost zaraze opisthorchiasis moguće s pravom djelovanja za rukovanje i kuhanje ribe.

Metoda dezinfekcije mesa ribe ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući stupanj prevalencije parazita.

U pravilu, larve opisthorchoza su otporne na niske i visoke temperature utjecaja, a ličinke mogu preživjeti dovoljno dugo. Stoga su metode obrade raznih vrsta riba od velike važnosti.

Čovjek nikada neće moći uhvatiti takvu helmintosis od skuša, ali u uporabi lososa - lako.

smrzavanje

Zamrzavanje se smatra jednim od najčešćih načina ubijanja helmintičkih invazija. U tom slučaju, zamrzavanje treba provesti tijekom tjednog razdoblja pri temperaturnim vrijednostima od minus 9-12 ° C.

Ako smrznete bolesnu ribu na minus 28 ° C, trajanje postupka može se smanjiti na 72 sata.

stavljanje u turšiju

Slanu je još jedna uobičajena metoda obrade ribljeg mesa.

Tijela ribe jednostavno postavljaju slojeve, velikodušno zalivajući ih soli. Za uklanjanje parazita potrebno je drukčije vrijeme držanja, što ovisi o veličini trupova i njihovom broju.

U larve, ličinke su sposobne preživjeti tijekom 2-3 tjedna. U velikoj ribi dulji od 25 cm, potpuno se uništavanje metakerkarija javlja nakon 40-dnevnog postupka soljenja.

Ako kiseljenje tehnologija ne izdržati, parazit neće umrijeti, a riba ni nakon soljenja i sušenja ostaje potencijalno opasan izvor širenja zaraze parazitima.

sušenje

Ribe u suhom obliku također su opasne, stoga je važno promatrati tehnologiju pripreme.

  • Važno! Potrebno je soli takve ribe najmanje 2-3 tjedna, a zatim i sušiti 3 tjedna. Sol se uzima po stopi od 14% ukupne mase ribe.

Toplinska obrada

Najsigurnija metoda dezinfekcije riba je toplinska obrada. Ribu treba kuhati u obrocima s težinom od oko 150 g. Vrijeme kuhanja ne smije biti manje od 20 minuta u tekućoj vodi.

Ako se odlučite za riblje mlađi, a onda za to koriste velike količine ulja, popržite sa svake strane ispod poklopca od 20 minuta između svih toplinskih tehnika najučinkovitije je vruće pušenje na kojima su očitanja temperature su štetni za opisthorchiasis ličinki.

Drugim riječima, moguće je potpuno uništiti opisthorchiasis za točke vrenja (100 ° C), pri čemu je riba izložena 20 minuta.

Preventivne mjere

Temelj prevencije je ispravna prerada ribljih proizvoda, budući da je nemoguće vizualno otkriti prisutnost parazita u mesu ličinki.

Zato stručnjaci preporučuju domaćice tretirati ribu, kako je kontaminiran i nositi ga s odgovarajućim zahtjevima, koji su već gore opisano.

  1. Za prevenciju, trebali biste izbjegavati jesti ribu u sirovom obliku.
  2. Nakon prerade i rezanja ribe, sva oprema koja se koristi mora biti pažljivo obrađena, kružena kipućom vodom i isprana deterdžentima.
  3. Nakon liječi, ili kolju sirovu ribu, trebate pažljivo oprati ruke, jer postoje slučajevi u kojima mama posegnuo za mirotvorac bebe neoprana nakon ribe rukama, što dovodi do infekcije mrvica da samo majčino mlijeko za jesti, pa nije mogao dobiti po definiciji,,

Dakle, ne daju se rijeka ili jezero ribe, što je nevjerojatno bogata elementima mineral u tragovima i minerala, zbog straha od ugovaranja crva, trebate samo pravo pristupa njenom liječenju.

Slični Članci O Parazitima

Lijekovi iz pinworms - 6 učinkovitih lijekova
Tablete od crva za pse
Crvi - simptomi i liječenje kod odrasle osobe